Biografie

Sébastien Gavillet
Master Distiller & Master Blender | Chief Operating Officer | Winzer | Autor

Sébastien Gavillet ist ein Schweizer Master Distiller, Master Blender, Winzer und international tätiger Geschäftsführer mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Wein- und Spirituosenbranche. Seine Laufbahn verbindet praktische Produktion, sensorische Bewertung, Produktentwicklung und Unternehmensführung, mit Berufserfahrung in Europa, Nordamerika und Asien.

Er ist Chief Operating Officer von Wine Aromas – Le Nez du Vin, wo er das US-Geschäft leitet und den Ausbau der professionellen sensorischen Ausbildung unterstützt. Zudem ist er Mitgründer und Master Distiller der NOCO Distillery in Fort Collins, Colorado, wo seine Arbeit die Entwicklung und Herstellung von Whiskys und anderen Premium-Spirituosen umfasst. Seine Expertise reicht von Gärung, Destillation und Reifung bis zu Blending und Produktentwicklung und verbindet die technischen Entscheidungen in der Produktion mit dem sensorischen Charakter der fertigen Spirituose.

Gavillet ist Mitglied des Advisory Board des Council of Whiskey Masters, wo er als Prüfer und Panel-Vorsitzender für die fortgeschrittenen Prüfungen zum Master of Whiskey und Master of Bourbon tätig ist. Seine Erfahrung in der professionellen Weinbewertung umfasst internationale Wettbewerbe wie den Mondial du Pinot Noir und den Mondial du Merlot.

Gavillet ist Autor von Discovering & Mastering Single Malt Scotch Whisky sowie der Ausgaben 2016 und 2017 von The International Whisky Guide. Er gründete WineVibe, eine mehrsprachige Plattform für Weinbildung, und schreibt weiterhin über Wein, Spirituosen, Sensorik, Produktion und die Wirtschaft der Getränkebranche. Mit Master Barrel berät er zudem in Weinbereitung, Destillation, Blending und Produktentwicklung.

In der Schweiz geboren und aufgewachsen, entwickelte Gavillet sein Verständnis für Aromen lange bevor er beruflich in die Wein- und Spirituosenbranche einstieg. Er wuchs zwischen Weinbergen und kleinen Weinproduzenten auf und wurde von seinem Vater, einem professionellen Kaffeeverkoster und Kaffeeblender, an die sensorische Bewertung herangeführt. Diese frühe Prägung formte einen Zugang zu Wein und Spirituosen, der auf genauer Beobachtung, technischem Verständnis und dem Zusammenspiel von Aroma, Produktion und Qualität beruht.

Heute verbindet seine Arbeit die Perspektiven eines Produzenten, eines Sensorikspezialisten und eines international tätigen Unternehmers und bringt praktische Erfahrung in die Entwicklung, Bewertung und Führung im Wein- und Spirituosengeschäft ein.