Biografía

Sébastien Gavillet
Master Distiller & Master Blender | Director de Operaciones | Enólogo | Autor

Sébastien Gavillet es un Master Distiller, Master Blender, enólogo y ejecutivo internacional suizo con más de 25 años de experiencia en los sectores del vino y los destilados. Su trayectoria combina la producción práctica, la evaluación sensorial, el desarrollo de productos y la dirección empresarial, con experiencia profesional en Europa, Norteamérica y Asia.

Es director de operaciones (COO) de Wine Aromas – Le Nez du Vin, donde supervisa las operaciones en Estados Unidos y apoya el desarrollo de la formación sensorial profesional. También es cofundador y Master Distiller de NOCO Distillery en Fort Collins, Colorado, donde su trabajo abarca el desarrollo y la producción de whiskies y otros destilados premium. Su experiencia se extiende a la fermentación, la destilación, la maduración, el ensamblaje y el desarrollo de productos, conectando las decisiones técnicas de la producción con el carácter sensorial final de un destilado.

Gavillet es miembro del Consejo Asesor del Council of Whiskey Masters, donde actúa como examinador y presidente de jurado en los exámenes avanzados de Master of Whiskey y Master of Bourbon. Su experiencia en la evaluación profesional de vinos incluye concursos internacionales como el Mondial du Pinot Noir y el Mondial du Merlot.

Gavillet es autor de Discovering & Mastering Single Malt Scotch Whisky y de las ediciones 2016 y 2017 de The International Whisky Guide. Fundó WineVibe, una plataforma multilingüe de formación sobre el vino, y sigue escribiendo sobre vino, destilados, ciencia sensorial, producción y el negocio de la industria de bebidas. A través de Master Barrel, también ofrece asesoría en vinificación, destilación, ensamblaje y desarrollo de productos.

Nacido y criado en Suiza, Gavillet desarrolló su comprensión de los aromas mucho antes de dedicarse profesionalmente al vino y los destilados. Creció entre viñedos y pequeños productores, y su padre, catador y mezclador profesional de café, lo introdujo en la evaluación sensorial. Esa experiencia temprana dio forma a un enfoque del vino y los destilados basado en la observación rigurosa, la comprensión técnica y la relación entre aroma, producción y calidad.

Hoy, su trabajo reúne las perspectivas de un productor, un especialista sensorial y un directivo internacional, y aplica su experiencia práctica al desarrollo, la evaluación y la gestión de vinos y destilados.