我端着一杯来自拉沃的莎斯拉，酒是从一瓶法韦尔热酒庄（Domaine des Faverges）的酒中倒出的，这时背标上的一行字让我停了下来：Vins de l’État de Fribourg。一款来自沃州最著名葡萄园的酒，竟由弗里堡州酿造。这值得仔细探究一番。
对于不熟悉的读者来说，拉沃是联合国教科文组织世界遗产，也是瑞士最壮美的葡萄酒景观之一。石墙支撑的梯田直落日内瓦湖，湖对岸便是阿尔卑斯山。这些山坡上的每一株葡萄藤都位于沃州境内。然而，其中最古老的酒庄之一却属于邻近的另一个州，而原因要追溯到将近九百年前。
欧特里夫的修士们，1138年
故事的开端是熙笃会修士，而不是政治家。1138年，弗里堡附近欧特里夫修道院的修士们在法韦尔热的土地上定居，这片土地由吉约姆·德·格兰领主赠予。他们开垦山坡、修筑梯田、种下葡萄。
这是熙笃会的典型做法。修会需要葡萄酒用于弥撒和自己的餐桌，也拥有足够的人力、耐心和纪律，去耕种别人无法驾驭的土地。我们今天欣赏的拉沃梯田，很大程度上正是他们的杰作。
欧特里夫修道院拥有法韦尔热约700年。一代又一代的修士耕作着同样陡峭的地块，时间之长，足以让一座弗里堡附近的修道院成为沃州葡萄酒乡的固定一员。
从修道院到州政府：1848年与1867年
转折出现在19世纪40年代的政治动荡中。1848年，弗里堡的激进派政府解散了修道院，并没收其财产，法韦尔热也在其中。葡萄园从此归弗里堡州所有。
事情并没有就此结束。保守派重新执政后，没收在原则上被撤销。由于土地无法原物归还，州政府改以另一种方式清偿：1867年，它以债券形式向教区当局支付了43.
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