- 勒內·法夫爾父子酒莊：小奧銘王子
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我的瑞士葡萄酒之旅中，曾在瓦萊州沙莫松鎮的聖皮埃爾德克拉日村停留。在那裡，我見到了勒內·法夫爾父子（Rene Favre & Sons）酒莊的邁克和約翰（讓-夏爾）·法夫爾。 沙莫松聖皮埃爾德克拉日葡萄酒產區 聖皮埃爾德克拉日和沙莫松是瓦萊州最大的葡萄酒產區，種植著約30種葡萄品種。這裡的土壤以石灰岩為主。葡萄園位於羅訥河右岸，大多分佈在平緩的山坡上。聖皮埃爾德克拉日至沙莫松一帶的葡萄園位置獨特，朝南的光照讓葡萄得以充分成熟。勒內·法夫爾父子酒莊就坐落在這片位置優越的產區中心。 勒內·法夫爾父子酒莊 勒內·法夫爾父子酒莊專門用世界上最古老的小奧銘葡萄藤釀造小奧銘葡萄酒。這家家族酒莊目前由法夫爾兄弟邁克和約翰經營。 約翰·法夫爾先在瓦萊州的沙託訥夫農業學校學習，之後進入瑞士最好的葡萄種植與釀酒學校尚然高等學院（L』ecole Superieure de Changins）深造。 邁克·法夫爾走了一條略有不同的路。他先學習經濟學，之後在州立工程學校學習釀酒學和葡萄種植學。隨後他前往美國，在那裡生活並釀酒7年，之後回到瑞士和家族酒莊。如今邁克還擔任Vinofed的副主席等職務。 邁克和約翰·法夫爾代表著新一代釀酒師。他們大膽、富有遠見，對葡萄酒和葡萄藤充滿熱情，透過在葡萄種植和釀酒中引入和應用新技術，正在改變這個行業。 法夫爾的葡萄藤 法夫爾的葡萄園很容易辨認，因為葡萄藤的種植方式很特別：葡萄藤排成兩行窄行和一行寬行（參見圖片庫）。 這樣種植主要是為了提高效率。這種佈局讓採摘工人更容易夠到葡萄，也讓專門的除葉機械更容易接近葡萄藤。去除多餘的葉子能增加樹冠內的通風，有助於防止腐爛和其他病害，因此法夫爾家族不需要在葡萄藤上使用農藥。 事實上，法夫爾的葡萄藤是我見過的最乾淨的葡萄藤之一（您可以檢視圖片庫親眼看看），而我在世界各地的葡萄園之旅中見過的葡萄藤可不少。 法夫爾的葡萄酒與生產 勒內·法夫爾父子酒莊生產多種葡萄酒。白葡萄酒主要有小奧銘、約翰尼斯堡（西萬尼）和芳丹（莎斯拉）。紅葡萄酒主要有黑皮諾、佳美、胡馬涅紅、梅洛、西拉和迪奧利諾瓦。 法夫爾的所有葡萄酒都在酒莊內釀造，全部在不鏽鋼罐中發酵。大部分白葡萄酒不經橡木桶，而紅葡萄酒則全部經過橡木桶。法夫爾葡萄酒的風格是當地的典型風格，只有邁克和約翰為迎合國際口味而釀造的幾款混釀例外。 在法夫爾的白葡萄酒中，我個人最喜歡「老藤」小奧銘（即用非常老的小奧銘葡萄藤採收的葡萄釀造的葡萄酒）。這款酒清新，酒體中等，酸度平衡。帶有檸檬、葡萄柚皮和大黃的香氣，還有一些花香。入口有明顯的礦物感（石灰岩）和宜人的鹹味。 我最喜歡的法夫爾紅葡萄酒是Renommée St.mail read more
