- ルネ・ファーヴル＆フィス：プティット・アルヴィンの王子たち
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スイスのワイン産地をめぐる旅の途中、ヴァレー州シャモゾン村のサン・ピエール・ド・クラージュに立ち寄りました。そこで、ルネ・ファーヴル・エ・フィス（ルネ・ファーヴル＆サンズ）ワイナリーのマイクとジョン（ジャン＝シャルル）・ファーヴルに会いました。 サン・ピエール・ド・クラージュ、シャモゾンのワイン産地 サン・ピエール・ド・クラージュとシャモゾンのワイン産地はヴァレー州で最も大きく、約30種類のブドウ品種が栽培されています。この地域の土壌は主に石灰岩です。ブドウ畑はローヌ川の右岸にあり、そのほとんどがなだらかな斜面に広がっています。サン・ピエール・ド・クラージュとシャモゾンのブドウ畑は独特の立地により南向きの日当たりに恵まれ、ブドウが十分に熟すことができます。この類まれな立地のワイン産地の中心に、ルネ・ファーヴル＆フィスのドメーヌがあります。 ルネ・ファーヴル＆フィス・ワイナリー ルネ・ファーヴル＆フィスは、世界最古のプティット・アルヴィンの樹から造るプティット・アルヴィンのワインを専門としています。この家族経営のワイナリーは、現在ファーヴル兄弟のマイクとジョンが運営しています。 ジョン・ファーヴルはまずヴァレー州のシャトーヌフ農業学校で学びました。その後、スイス最高のブドウ栽培・醸造学校であるシャンジャン高等学校に進みました。 マイク・ファーヴルは少し異なる道を歩みました。経済学を学んだ後、州の工科学校で醸造学とブドウ栽培学を学びました。その後アメリカへ渡り、7年間暮らしながらワインを造り、スイスと家族のドメーヌに戻ってきました。現在マイクは、ヴィノフェドの副会長なども務めています。 マイクとジョン・ファーヴルは新世代の造り手を代表する存在です。大胆で先見性があり、ワインとブドウに情熱を注ぐ彼らは、ブドウ栽培とワイン造りに新しい技術を導入・応用することで、業界に変革をもたらしています。 ファーヴルのブドウ ファーヴルのブドウ畑は、その植え方ですぐに見分けがつきます。具体的には、ブドウの樹が狭い2列と広い1列に並べて植えられているのです（写真ギャラリーをご覧ください）。 このような植え方は主に効率のためです。この配置により、収穫作業者がブドウに手を伸ばしやすくなります。また、余分な葉を取り除く専用機械もブドウの樹に近づきやすくなります。余分な葉を取り除くと樹冠内の風通しがよくなり、腐敗やその他の病気を防ぐことができます。その結果、ファーヴル家はブドウに農薬を使う必要がないのです。 実際、ファーヴルのブドウ畑は私がこれまで見た中でも最も清潔なもののひとつです（写真ギャラリーでご自身の目でお確かめください）。世界中のブドウ畑を訪れてきた私が言うのですから、間違いありません。 ファーヴルのワインとワイン生産 ルネ・ファーヴル＆フィスは多彩なワインを生産しています。白ワインは主にプティット・アルヴィン、ヨハニスベルク（シルヴァネール）、ファンダン（シャスラ）です。赤ワインは主にピノ・ノワール、ガメイ、ユマーニュ・ルージュ、メルロー、シラー、ディオリノワールです。 ファーヴルのワインはすべてドメーヌ内で造られ、すべてステンレスタンクで発酵されます。白ワインのほとんどは樽を使いませんが、赤ワインはすべて樽を使います。ファーヴルのワインのスタイルはこの地域の典型的なものですが、マイクとジョンが国際的な味覚に合わせて造ったいくつかのブレンドは例外です。 ファーヴルの白ワインの中で私の個人的なお気に入りは「古樹」のプティット・アルヴィン（非常に古いプティット・アルヴィンの樹から収穫したブドウで造るワイン）です。フレッシュでミディアムボディ、酸味のバランスもとれています。レモン、グレープフルーツの皮、ルバーブの香りに、花のニュアンスもあります。口に含むとはっきりとしたミネラル感（石灰岩）と心地よい塩味が感じられます。 ファーヴルの赤で私のお気に入りはルノメ・サン・ピエールです。スイスのピノ・ノワールとしては驚くほど豊かで果実味にあふれています。オーク樽で18か月熟成させたワインで、ピノ好きの方にはぜひおすすめします。 今回はここまでです。スイスの造り手とスイスワインに関する記事をこれからもお楽しみに。それまでの間、スイスワイン・シリーズの最初の2本もぜひお読みください：スイスワインの基礎知識とアドリアン＆ディエゴ・マティエ・ワイナリー。 乾杯！.mail read more
