Что делают виноградники кантона Фрибур в Лаво?

Я сидел за бокалом Шасла из Лаво, налитым из бутылки Domaine des Faverges, когда меня остановила контрэтикетка: Vins de l’État de Fribourg. Вино из самого знаменитого виноградника Во, произведённое государством Фрибур. Это стоило рассмотреть поближе.

Для тех, кто не знаком с Лаво: регион входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и относится к великим винным ландшафтам Швейцарии. Его террасы с каменными подпорными стенами спускаются прямо к Женевскому озеру, а напротив высятся Альпы. Каждая лоза на этих склонах растёт в кантоне Во. И всё же одно из старейших хозяйств принадлежит соседнему кантону, и причина уходит в прошлое почти на девять веков.

Монахи Отрива, 1138 год

Эта история начинается с цистерцианцев, а не с политиков. В 1138 году монахи аббатства Отрив близ Фрибура поселились на землях Фаверж, подаренных им сеньором Гийомом де Глан. Они расчистили склон, построили террасы и посадили виноград.

Для цистерцианцев это было обычной практикой. Ордену требовалось вино для мессы и для собственного стола, а ещё у него были рабочие руки, терпение и дисциплина, чтобы возделывать земли, с которыми не справлялся никто другой. Террасы Лаво, которыми мы восхищаемся сегодня, во многом созданы ими.

Отрив владел Фаверж около 700 лет. Поколения монахов обрабатывали одни и те же крутые участки, и за это время аббатство из окрестностей Фрибура стало неотъемлемой частью винного края Во.

От аббатства к государству: 1848 и 1867 годы

Перелом наступил с политическими потрясениями 1840-х годов. В 1848 году радикальное правительство Фрибура упразднило аббатство и конфисковало его имущество, включая Фаверж. Виноградник стал собственностью государства Фрибур.

Но всё оказалось не так просто. Когда к власти вернулись консерваторы, конфискацию в принципе отменили. Вернуть землю в натуре было невозможно, поэтому кантон погасил долг иначе: в 1867 году он выплатил епархиальным властям 435 000 франков облигациями. Именно этот платёж считается формальным приобретением, и поэтому Фрибур отсчитывает своё владение Фаверж от обеих дат.

Так что Фрибур никогда не покупал себе место в Лаво. Он унаследовал виноградник аббатства в результате внутренней политической борьбы, а затем заплатил, чтобы сделать это владение законным.

Другой Фрибур в Лаво

На этих склонах есть и второй фрибурский владелец, и их легко спутать. Город Фрибур через свою бюргерскую общину владеет собственным хозяйством в Лаво, и оно ещё старше.

В 1362 году последние сеньоры Билленса продали свои виноградники в Рие молодому городу-государству Фрибур за 680 лозаннских фунтов. В том же году город передал их Hôpital de Notre-Dame, одному из своих городских учреждений. Сегодня Domaine de la Bourgeoisie возделывает 6,15 гектара в Эпессе, Дезале и Веве-Монтрё, а в его ассортименте есть Dézaley Grand Cru.

Вот она, история средневековой покупки, и она правдива. Просто она принадлежит городу, а не кантону. Два Фрибура, два хозяйства, две отдельные истории, и оба до сих пор делают вино в Лаво.

Фаверж сегодня

Domaine des Faverges занимает 15,4 гектара над Сен-Сафореном. Десятилетиями кантон сдавал его в аренду семьям виноградарей, последними были семьи Валлелиан и Регами. С ноября 2025 года государство управляет хозяйством само, от виноградника до продаж, с собственной командой в погребе и на лозах.

Хозяйство перешло на органическое земледелие, что на этих террасах означает больше проходов по виноградникам и более частые природные обработки. Урожай 2025 года стал первым, сделанным в значительно модернизированном погребе объёмом около 110 000 литров.

Здания получают не меньше внимания. Реставрация стоимостью 17,6 миллиона франков, начатая в 2023 году, добавит пространства для мероприятий и конференций, а также дом винодела для дегустаций; завершение запланировано на 2027 год. Результаты уже видны в бутылке: вина кантона завоевали медали на Mondial du Chasselas, а Réserve du Conseil d’État заняло первое место на швейцарском конкурсе органических вин.

Виноградные террасы Лаво над Женевским озером

В бокале

Лаво остаётся краем Шасла, и Фаверж не исключение. Шасла по натуре сдержанный сорт. Собственной ароматики у него немного, поэтому он передаёт место с редкой честностью.

На этих склонах вы получаете классический профиль Лаво: липовый цвет и белые цветы, свежий миндаль и фундук, солоноватое, каменистое послевкусие. Озеро отражает свет и тепло обратно на лозы, а каменные стены хранят тепло до ночи, поэтому вина набирают тело, не теряя напряжения. Хорошие образцы стареют гораздо лучше, чем гласит их репутация, и через несколько лет в бутылке приобретают медовые и ореховые тона.

В Лаво также выращивают немного Пино Нуар и Гаме для лёгких фруктовых красных вин. Их стоит попробовать, но приезжать сюда стоит ради Шасла.

Последний глоток

Место Фрибура в Лаво не является причудой современной политики. Это наследие девяти веков: цистерцианские монахи, построившие террасы, радикальное правительство, которое их конфисковало, консервативное, которое за них заплатило, и город, купивший собственные виноградники в 1362 году.

Сегодня кантон вкладывает средства так, словно намерен остаться ещё на несколько веков. Органическое земледелие, обновлённый погреб и собственное управление не похожи на шаги владельца, хранящего музейный экспонат.

Когда в следующий раз будете наливать Фаверж, прочтите контрэтикетку. Вы пьёте швейцарский федерализм с солоноватым послевкусием.

Ваше здоровье!