イタリア・トスカーナ州オルチャ渓谷ののどかな田園風景を抜けて、私たちはモンタルチーノの城門にたどり着きました。丘の上に抱かれたモンタルチーノからは、周囲の地域を一望する素晴らしい眺めが広がります。しかし門をくぐる代わりに、私たちは左に折れ、モンタルチーノの原産地呼称の境界へ向かって未舗装の道を進みました。数マイル先で目的地に到着しました。著名なイタリアのワイン生産者ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィの本拠地、ポッジョ・サルヴィ・ディ・モンタルチーノです。
ドメーヌの中を進むと、ブドウ畑とそれを囲むラベンダーの茂みが見えました。私たちはドメーヌのセラー、ワインがタイプに応じて最長3年熟成される樽（大樽）の部屋、そのほかのワイン生産設備を見学しました。ブドウ畑と周囲のラベンダー畑を見渡す絶景のプライベート・テイスティングルームも訪れました。試飲したワインは、どれも私たちの期待をはるかに上回るものでした。ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィは、伝統的なイタリアワインを新世界の市場にもっと親しみやすくすることを目指しています。そのため、ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのブルネッロは伝統的なブルネッロより早く開く傾向があります。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ：ドメーヌ
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィには2つのドメーヌがあります。モンタルチーノのポッジョ・サルヴィ（私たちが訪れたドメーヌ）と、モンテリッジョーニのカーザヴェッキアです。どちらもブドウ栽培に理想的な場所です。土壌は泥灰土に富み、ティレニア海から吹く風が十分な通気をもたらし、腐敗やその他のブドウの病気を防ぐのに役立っています。
ポッジョ・サルヴィ・ディ・モンタルチーノ：ポッジョ・サルヴィは、ティレニア海（Mar Tirreno）に面したモンタルチーノの丘の斜面にあります。この独特の立地と標高（海抜約300〜500メートル）により、ポッジョ・サルヴィは新鮮で澄んだ空気に恵まれています。そのため「安全な丘」を意味するポッジョ・サルヴィは、疫病が流行した時代にマレンマ地方の人々の避難場所として好まれてきました。
1979年、ピエルルイジ・タリアブーエがポッジョ・サルヴィを購入し、開発を始めました。現在、ここはヴィッラ・ポッジョ・サルヴィの本拠地であり、醸造設備も置かれています。ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィの日々の運営を担うルカ・ベリンガルディ博士の拠点でもあります。ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィはモンタルチーノに約23ヘクタールのブドウ畑を所有しており、そのすべてにサンジョヴェーゼ・グロッソが植えられています。
カーザヴェッキア：モンテリッジョーニも、モンタルチーノと同様に小高い丘の上にあり、海抜約200メートルに位置しています。ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのモンテリッジョーニのドメーヌには、サンジョヴェーゼとメルローが植えられた約20ヘクタールのブドウ畑があります。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ：ワイナリーとワイン
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィは、ワイン生産における現代技術の価値をよく理解しています。生産性とワインの品質をさらに高めるため、ポッジョ・サルヴィ・ディ・モンタルチーノの醸造設備はここ数年改修が進められてきました。近代化のため、ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ・ディ・モンタルチーノが建つ丘の斜面、さらにはヴィッラの建つ土地までもが大規模に掘削されました。今では新しい建物があちこちに建ち、古い建物や設備も改装、修復、改良されています。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィはDOCG、DOC、IGTのワインを造っています。
DOCGワイン
- ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（赤ワイン）
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、モンタルチーノDOCGの醸造規則に従って造られています。アンナータとリゼルヴァの2種類があります。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのブルネッロ・ディ・モンタルチーノはサンジョヴェーゼ・グロッソ100％です。このワインには、南西向きの最良のモンタルチーノの畑で収穫したブドウだけが使われます。リゼルヴァ用のブドウは海抜300〜520メートル、アンナータ用は海抜320〜480メートルの畑から収穫されます。
発酵後、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァはスラヴォニアンオーク樽で40か月熟成され、さらに瓶内で6か月以上熟成されます。一方、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・アンナータはスラヴォニアンオーク樽で30か月、瓶内で6か月以上熟成されます。
- ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ カスパニョーロ キャンティ・コッリ・セネージ（赤ワイン）
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのカスパニョーロ キャンティ・コッリ・セネージは、モンテリッジョーニのドメーヌのブドウで造られています。その名のとおり、キャンティ地域のコッリ・セネージ（シエナ）地区のブドウを使い、キャンティDOCGの規則に従って造られます。カスパニョーロはサンジョヴェーゼ・グロッソ90％、メルロー10％です。リリース前にスラヴォニアンオーク樽で短期間熟成され、その後瓶内で約3〜4か月熟成されます。
DOCワイン
- ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ ロッソ・ディ・モンタルチーノ（赤ワイン）
ロッソ・ディ・モンタルチーノDOCの規則に従って造られるヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのロッソ・ディ・モンタルチーノは、サンジョヴェーゼ・グロッソ100％です。このワインはDOCGのブルネッロより熟成期間が短く、具体的にはスラヴォニアンオーク樽で12か月、その後瓶内で2か月以上熟成されます。
- ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ アウリコ モスカデッロ・ディ・モンタルチーノ（白ワイン）
モスカデッロ・ディ・モンタルチーノは、歴史と伝統に彩られたモンタルチーノのDOCワインです。モンタルチーノでは16世紀からこのワインが造られてきました。この原産地呼称では、スティル、スパークリング、遅摘みの3つのスタイルが認められています。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィが造るのは3番目のタイプです。ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのアウリコ モスカデッロ・ディ・モンタルチーノは遅摘みワインです。このデザートワインはモスカート・ビアンコ（白マスカット）100％です。ブドウは樹についたまま乾燥させ、11月中旬にしなびたブドウを手摘みして圧搾します。果汁はオーク樽で発酵され、できたワインはオーク樽で2年、その後瓶内で6か月以上熟成されます。
IGTワイン
- ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィ ラヴィスキオ トスカーナ・ロッソ（赤ワイン）
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのラヴィスキオ トスカーナ・ロッソはメルロー100％です。モンテリッジョーニの畑で収穫したブドウで造られ、スラヴォニアンオーク樽で3か月、瓶内で5か月熟成されます。
その他のワイン
上記のワインのほか、ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィは次のワインも造っています。
- ブリュット・ロゼ・スプマンテ：サンジョヴェーゼ・グロッソ（100％）で造るピンクのスパークリングワインです。
- ヴァイオ：モレッリーノ・ディ・スカンサーノDOCGの規則に従って造られる赤ワインで、スカンサーノ村のブドウを使っています。このモレッリーノのワインは、ポッジョ・サルヴィ・ディ・モンタルチーノのセラーで3〜4か月瓶内熟成されます。
- ヴェルメンティーノ：トスカーナIGTに属する白ワインです。スカンサーノ産のヴェルメンティーノ・ビアンコで造られるトスカーナの白で、ステンレスタンクで熟成された後、瓶内で2〜3か月熟成されます。
- トスコ：サンジョヴェーゼ・グロッソ100％のトスカーナIGTの赤ワインで、ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィのモンテリッジョーニの畑のブドウで造られます。スラヴォニアンオーク樽で10か月、瓶内で4か月熟成されます。
グラッパ
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィは、粕取りブランデーであるグラッパも自社で造っています。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを造る際、圧搾後に残ったブドウの皮を丁寧に選別します。最良の皮だけがグラッパに使われ、圧搾から24時間以内にナンノーニ蒸留所で蒸留されます。
ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィの粕取りブランデーには、グラッパ・ディ・ブルネッロとグラッパ・ディ・ブルネッロ・リゼルヴァの2種類があります。グラッパ・ディ・ブルネッロは若いグラッパ、グラッパ・ディ・ブルネッロ・リゼルヴァはグラッパ・リゼルヴァです。グラッパ・ディ・ブルネッロ・リゼルヴァは、グラッパ・ディ・ブルネッロをフレンチオーク樽で4年熟成させたものです。
今回はここまでです。次の訪問先はテヌータ・グレッポ、ビオンディ・サンティです。
乾杯！
イタリアのワイン生産者ヴィッラ・ポッジョ・サルヴィとビオンディ・サンティは手を組み、モンタルチーノの造り手たちの情熱、そしてブルネッロ・ディ・モンタルチーノをはじめとするモンタルチーノワインの品質と歴史を世界に伝える強力な存在となりました。ちなみに、この2つの偉大なドメーヌを営む家族は親戚同士です。