Villa Poggio Salvi di Montalcino

août 30th, 2010 par Sébastien Gavillet

Après avoir traversé les paysages pittoresques du Val d’Orcia dans la région toscane d’Italie, nous avons atteint les portes de Montalcino. Niché au sommet d’une colline, Montalcino offre une vue superbe sur la région environnante. Cependant, au lieu d’entrer par la porte, nous avons tourné à gauche et pris un chemin de terre vers les limites de l’aire d’appellation Montalcino. Quelques kilomètres plus bas, nous avons atteint notre destination : Poggio Salvi di Montalcino, la propriété où se trouve le producteur de vins italiens de renom, Villa Poggio Salvi. En traversant le domaine, nous avons pu voir les vignobles et les buissons de lavande qui les entourent. Nous avons visité les caves du domaine, la chambre d’entreposage des fûts (cuves) où les vins peuvent vieillir jusqu’à 3 ans en fonction de leur type, ainsi que le reste des installations de production viticole du domaine. Nous avons également visité la salle de dégustation privée qui offre une vue spectaculaire sur les vignobles du domaine et sur les champs de lavande environnants. Les vins que nous avons dégustés – tous sans exception – ont dépassé toutes nos attentes. L’objectif de Villa Poggio Salvi est de rendre les vins italiens traditionnels plus accessibles aux nouveaux marchés mondiaux. C’est pourquoi les Brunellos Villa Poggio Salvi ont tendance à s’ouvrir plus tôt que les Brunellos traditionnels.

Villa Poggio Salvi : Domaines Villa Poggio Salvi est composé de deux domaines : Poggio Salvi à Montalcino (le domaine que nous avons visité) et Casavecchia à Monteriggioni. Ces deux domaines sont parfaits pour la viticulture. Le sol riche en marne, ainsi que la brise provenant de la mer Tyrrhénienne qui fournit une très bonne ventilation, aide à empêcher la pourriture et d’autres maladies de la vigne.

Poggio Salvi di Montalcino : Poggio Salvi est situé à flanc de coteau de Montalcino face à la mer Tyrrhénienne (Mar Tirreno). Cet emplacement unique et son altitude (300 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer) donnent à Poggio Salvi son air frais et pur. Cela a fait de Poggio Salvi, ou « Colline Sûre », l’un des refuges préférés des gens de la région de la Maremme au temps de la peste et des épidémies. En 1979, Pierluigi Tagliabue a acheté et commencé à développer Poggio Salvi. Maintenant, cette zone est le siège social de Villa Poggio Salvi et abrite les installations de production viticole Villa Poggio Salvi. Poggio Salvi est également la maison du Dr Luca Belingardi, la personne en charge des opérations quotidiennes de Villa Poggio Salvi. Villa Poggio Salvi est propriétaire d’environ 23 hectares de vignobles à Montalcino. Tous ces vignobles sont plantés avec du raisin Sangiovese grosso.

Casavecchia : Monteriggioni, comme Montalcino, est situé sur une petite colline et se trouve à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le domaine Villa Poggio Salvi à Monteriggioni est composé d’environ 20 hectares de vignes Sangiovese et Merlot.

Villa Poggio Salvi : Cave et Vins Villa Poggio Salvi est conscient des avantages de la technologie moderne dans la production de vins. Pour améliorer encore plus la productivité et la qualité du vin, les installations de vinification Villa Poggio Salvi à Poggio Salvi di Montalcino ont été rénovées au cours des dernières années. Le flanc de la colline sur laquelle Villa Poggio Salvi di Montalcino repose – même le terrain sur lequel se trouve la Villa – a été largement creusé dans un esprit de modernisation. De nouvelles structures parsèment aujourd’hui le paysage. Les vieux bâtiments et les anciennes installations ont aussi été réaménagés, restaurés ou améliorés. Villa Poggio Salvi produit des vins DOCG, DOC et IGT.

Vins DOCG

• Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino est produit selon les directives de la fabrication de vin de Montalcino DOCG. Il a deux variantes : Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Annata et Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Réserve. Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino est 100 % Sangiovese grosso. Pour produire ce vin, Villa Poggio Salvi utilise uniquement des raisins vendangés à partir de ses meilleurs vignobles Montalcino à exposition sud-ouest. Les raisins pour la Réserve proviennent de vignobles situés entre 300 et 520 mètres d’altitude. Les raisins pour l’Annata proviennent de vignobles situés entre 320 et 480 mètres d’altitude. Après la fermentation, le Brunello di Montalcino Réserve va être vieilli 40 mois en fût de chêne de Slavonie et vieilli/affiné 6 mois ou plus en bouteille. Le Brunello di Montalcino Annata, quant à lui, va être vieilli 30 mois en fût de chêne de Slavonie et vieilli 6 mois ou plus en bouteille. • Villa Poggio Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi est produit à partir de raisins provenant du domaine Villa Poggio Salvi à Monteriggioni. Comme son nom l’indique, le Caspagnolo est produit en utilisant des raisins de la sous-région viticole du Chianti Colli Senesi (Siena) et selon les directives de l’appellation du Chianti DOCG. Le Caspagnolo est 90 % Sangiovese grosso et 10 % Merlot. Avant sa sortie publique, le Caspagnolo est vieilli brièvement en fût de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille pendant environ 3 à 4 mois.

Vins DOC

• Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino (vin rouge) Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino, produit selon les directives du Rosso di Montalcino DOC, est 100 % Sangiovese grosso. Ce vin subit une période de vieillissement plus courte que le vin Brunello DOCG. Plus précisément, il est vieilli en fût de chêne de Slavonie pendant 12 mois, puis vieilli en bouteille pendant 2 mois ou plus. • Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino (vin blanc) Le Moscadello di Montalcino est un vin Montalcino DOC qui est ancré dans l’histoire et la tradition. Montalcino produit ce vin depuis le 16e siècle. L’appellation accepte trois styles de vin Moscadello : tranquille, mousseux ou vendanges tardives. Villa Poggio Salvi produit le troisième style de vin. Le Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino est un vin de vendanges tardives. Ce vin doux est 100 % Moscato bianco (Muscat blanc). Villa Poggio Salvi laisse ses raisins séchés directement sur les vignes, puis, à la mi-novembre, les raisins flétris sont cueillis à la main, puis pressés. Le moût subit une fermentation en chêne et le vin qui en résulte est vieilli en chêne pendant 2 ans, puis vieilli en bouteille pendant 6 mois ou plus.

Vins IGT

• Villa Poggio Lavischio Toscana Rossi (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Lavischio Toscana Rossi est 100 % Merlot. Il est produit à partir de raisins vendangés sur les vignobles Villa Poggio Salvi à Monteriggioni. Il va vieillir 3 mois en fût de chêne de Slavonie et 5 mois en bouteille.

Autres vins A part les vins énumérés ci-dessus, Villa Poggio Salvi produit également les vins suivants :

• Brut Rose Spumante : ce vin rosé mousseux est produit en utilisant des raisins Sangiovese grosso (100 %).

• Vaio : ce vin rouge, produit selon les directives de l’appellation Morellino di Scansano DOCG, est fait à partir de raisins du village de Scansano. Ce vin de cépage Morellino va vieillir 3 à 4 mois en bouteille dans les caves Poggio Salvi di Montalcino.

• Vermentino : ce vin blanc appartient à l’appellation Toscana IGT. Ce vin blanc toscan est produit à partir de raisins Vermentino bianco de Scansano. Il est vieilli dans des cuves en acier inoxydable, puis il est affiné en bouteille pendant 2 à 3 mois.

• Tosco : ce vin rouge Toscana IGT est 100 % Sangiovese grosso, produit à partir de raisins des vignobles Monteriggioni de Villa Poggio Salvi. Il est vieilli en chêne de Slavonie pendant 10 mois, puis affiné en bouteille pendant 4 mois.

Grappa Villa Poggio Salvi fait également sa propre eau-de-vie de marc de raisin ou grappa. Lorsque Villa Poggio Salvi produit le Brunello di Montalcino, les peaux de raisin qui restent après le pressurage des raisins Brunello sont soigneusement sélectionnées. Seules les peaux de raisins de choix sont utilisées pour faire la grappa. Celles-ci sont distillées à la distillerie Nannoni dans les 24 heures qui suivent le pressurage. Villa Poggio Salvi fait deux variantes d’eau-de-vie : Grappa di Brunello et Grappa di Brunello Réserve. La Grappa di Brunello est une grappa jeune, alors que la Grappa di Brunello Réserve est une Grappa Riserva. La Grappa di Brunello Réserve est tout simplement une Grappa di Brunello qui a vieilli 4 ans en fût de chêne français. C’est tout pour l’instant. Prochaine escale : Tenuta Greppo – Biondi Santi. [1] A la vôtre !

[1] Les producteurs de vin italien Villa Poggio Salvi et Biondi Santi ont uni leurs forces, créant une formidable entité qui fait découvrir au monde la passion des vignerons de Montalcino, ainsi que la qualité et l’histoire du Brunello di Montalcino et des autres vins de Montalcino. Par ailleurs, les familles qui exploitent ces deux grands domaines ont des liens de parenté.

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Un Après-midi Au Domaine Biondi Santi

août 12th, 2010 par Sébastien Gavillet

Lors de mon voyage en Italie, j’ai visité des caves plus somptueuses les unes que les autres et rencontré des viticulteurs et des collègues avec qui j’avais travaillé ou avec qui je m’étais lié d’amitié au fil des ans. Luca Belingardi de Poggio Salvi m’avait dit qu’il avait organisé une visite très spéciale pour moi.

Et qu’était-ce ? C’était la visite de Tenuta Greppo, le domaine Biondi Santi où je n’ai rencontré nul autre que le grand Dr Franco Biondi Santi lui-même. A maintenant 88 ans, le Dr Franco Biondi Santi reste aux commandes et a toujours le dernier mot en ce qui concerne la production de vin du domaine Biondi Santi.

Pour ceux qui ne le savent pas, la Cave Biondi Santi produit de superbes vins. En fait, le 1955 Réserve Biondi Santi figure dans le Top 12 des Vins du Siècle du magazine Wine Spectator et c’est le seul vin italien de cette liste.

Le Domaine et les Caves Biondi Santi

Tenuta Greppo, niché dans les spectaculaires collines de Montalcino, est plus que centenaire. Il fait partie, ainsi que le reste de Montalcino, du Val d’Orcia, qui a été déclaré « site du patrimoine mondial » par l’UNESCO en 2004.

[Petit conseil : si vous vous rendez dans le Val d'Orcia, méfiez-vous des Carabinieri ou de la police italienne !]

En marchant dans les caves où résonnent encore les sons des vignerons du passé, notre traducteur nous a montré quatre vieux fûts. Il nous a dit qu’ils contenaient ce qu’il restait des premiers millésimes renommés de Biondi Santi. Aujourd’hui, ces millésimes sont toujours utilisés pour « donner une âme » aux vins Biondi Santi âgés de 6 mois.

On m’a également montré la précieuse collection de vins Biondi Santi. Le plus ancien millésime est un Réserve 1888.

Le Rituel de Remise à Niveau et de Rebouchage Biondi Santi

En 1927, Biondi Santi a commencé à remettre à niveau et à reboucher les bouteilles du domaine des millésimes renommés de Réserve Biondi Santi. En remplaçant le bouchon et en remettant le vin à niveau, Biondi Santi s’assure que sa collection de vin est correctement conservée et restera toujours en parfaite condition.

En 1990, Biondi Santi a commencé à proposer ses services de remise à niveau et de rebouchage à ses clients. Chaque année en juin, les clients de Biondi Santi peuvent envoyer leurs bouteilles de millésimes renommés Biondi Santi à Tenuta Greppo. Le Dr Franco Biondi Santi ouvre chaque bouteille et vérifie que le vin ne contient aucun défaut.

Toute bouteille qui passe son inspection est remise à niveau avec le correct millésime provenant de la propre collection de Biondi Santi, puis est rebouchée avec un bouchon marqué Biondi Santi et scellée avec une nouvelle capsule rouge marquée Biondi Santi. Elle obtient aussi un certificat de rebouchage, preuve que le vin est parfaitement conservé.

D’autre part, toute bouteille qui ne passe pas son inspection (c’est-à-dire ayant un défaut dû à un entreposage incorrect) n’est pas remise à niveau. Elle est simplement scellée avec un bouchon sans marque (sans capsule) et rendue à son propriétaire.

Les propriétaires de bouteilles remises à niveau sont facturés pour chaque ml de vin utilisé pour rétablir le correct niveau de vin et pour le temps passé par le personnel de Biondi Santi aux opérations de remise à niveau et de rebouchage.

Conseil aux Collectionneurs de Vins Biondi Santi

Durant ma visite à Biondi Santi, on m’a appris la meilleure façon d’apprécier les vins Biondi Santi. Apparemment, les vins Biondi Santi ne devraient pas être décantés dans une carafe traditionnelle. Vous devriez plutôt les déboucher, verser une petite quantité de vin (jusqu’à ce que le niveau du vin soit seulement aux épaules de la bouteille) et puis laisser reposer pendant 8 heures.

A la vôtre !

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Visite de Viticoltori De Conciliis en Campanie, Italie

juillet 28th, 2010 par Sébastien Gavillet

Comme je l’ai dit dans mon post sur la dégustation de vins Nuschese, Bruno De Conciliis m’a invité à visiter sa Cave la prochaine fois que j’étais dans le coin. Pour ceux qui ne le savent pas, la Cave de Bruno, Viticoltori De Conciliis, est située à Cilento dans la région italienne de Campanie.

Tout récemment, j’ai décidé d’accepter l’offre de Bruno. Comme je ne connaissais pas Cilento, j’ai décidé d’y rester quelques jours afin de me familiariser avec cette ancienne « colonie » grecque.

Notre voyage a commencé à Naples où nous avons loué une voiture pour nous rendre à la Cave de Bruno. Pour ceux d’entre vous qui n’ont pas encore été à Naples, oubliez tout ce que vous avez appris à l’auto-école et, à la place, suivez plutôt votre instinct. A Naples, il n’y a pas de feu rouge ou de panneau stop – du moins pour les Napolitains.

Lorsque nous sommes sortis de la ville et avons traversé des régions plus rurales de la province de Salerno sur le chemin de Cilento, en plein coeur de la Campanie, le stress urbain que nous ressentions a commencé à s’estomper petit à petit et a été remplacé par un sentiment semblable à celui que Jaime Oliver a dû ressentir en conduisant à travers l’Italie.

Cilento est captivant et attire le regard avec ses paysages pittoresques, son magnifique littoral et les interminables rangées d’oliviers qui parsèment la campagne méditerranéenne tout entière. En conduisant sur la route qui montait la colline au milieu des plantations d’oliviers de Cilento, nous avons aperçu des vignobles qui faisaient face à la mer Méditerranée. Dans cette partie de l’Italie, les vignes Aglianico, Fiano d’Avelino et Falanghina sont les cépages les plus courants. Ceux-ci prospèrent dans le climat chaud et ensoleillé de la région. Bruno et son chien étaient là pour nous accueillir à notre arrivée au domaine De Conciliis.

La Cave Viticoltori De Conciliis a été fondée en 1996 par le père de Bruno, aujourd’hui décédé, après que Bruno l’ait convaincu d’abandonner leur commerce de volaille et d’entrer dans le commerce du vin à la place. Bruno et sa famille ont par la suite quitté Milan, où Bruno travaillait comme architecte, pour revenir dans sa ville natale. Je parle de cela, car la plupart des viticulteurs italiens, que j’ai rencontrés ou que je vais rencontrer, ont soit hérité de l’entreprise ou sont dans la viticulture depuis des générations.

Aujourd’hui, la Cave Viticoltori De Conciliis connaît un grand succès et ses vins sont vendus dans de nombreux pays. Cette réussite est sans doute due à la singularité de la famille De Conciliis. L’approche de Bruno en ce qui concerne la vinification diffère sensiblement de celle des autres producteurs de vin. Il modifie constamment ses techniques de vinification en les adaptant continuellement aux besoins de l’époque. Les De Conciliis sont aussi de grands amateurs de jazz. En fait, ils ont un vin qui s’appelle « Naima » qui est un hommage à la chanson du même nom de John Coltrane. Il y a aussi un vin De Conciliis appelé « Selim » qui est un anacyclique de « Miles » (c’est-à-dire « Miles » épelé à l’envers) et un hommage à l’artiste de jazz Miles Davis. Au fait, Selim, qui est 70 % Fiano et 30 % Aglianico, est le premier vin mousseux jamais produit en Campanie et probablement l’un des meilleurs.

Le lendemain matin, nous sommes partis explorer le domaine. La beauté du paysage et les sympathiques employés (dont la plupart sont de la famille De Conciliis) ont rendu notre visite de la Cave extrêmement agréable. Des oliviers entourent le domaine De Conciliis et les vignobles partagent leur flanc de colline avec des plantations d’oliviers.

Après notre visite de la Cave et après avoir dégusté les derniers millésimes et mélanges de Bruno, nous sommes allés à un marché de produits frais pour y acheter le dîner que nous avions l’intention de servir dans la salle de dégustation du domaine le soir-même. Au marché, nous avons acheté des légumes fraîchement récoltés, des poissons encore frétillants et des calmars tout droit sortis des filets des pêcheurs.

De retour au domaine, Bruno, Dino Tantawi (président et propriétaire de Vignaioli Selection, importateur de vins de grande qualité basé à New York) et moi avons préparé le repas sur des cuisinières à bois avec de la musique de jazz comme fond sonore. Pendant ce temps, nos familles faisaient connaissance, bavardaient et dégustaient de superbes vins De Conciliis en attendant que le dîner soit servi.

Bon appétit !

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Wine Aromas – Le Nez du Vin

juin 29th, 2010 par Sébastien Gavillet

On me demande souvent comment je peux être sûr que les arômes que je décris sont bien ceux présents dans le vin et non pas des autres. Les gens se demandent « Est-ce vraiment de la fraise et non pas de la framboise ? ».

Je peux comprendre pourquoi les gens ressentent le besoin de poser cette question. Trop souvent les arômes d’un vin sont complexes ou mal interprétés, ce qui rend le vin qu’on décrit difficile à identifier. Alors, comment apprend-on à distinguer et décrire précisément les arômes d’un vin ?

En se basant sur mon expérience personnelle et professionnelle, la façon la plus simple pour apprendre à différencier les arômes d’un vin est d’utiliser le kit d’éducation au vin Wine Aromas (Le Nez du Vin) élaboré par Jean Lenoir. Mais nous y reviendrons plus tard. Pour le moment, voyons d’où viennent les arômes d’un vin, comment les dégustateurs professionnels décrivent ces arômes et pourquoi ils les décrivent de cette manière.

D’où Viennent Les Arômes D’un Vin ?

Les vins, ou plus spécifiquement les raisins utilisés pour la fabrication du vin, prennent les caractéristiques de leur environnement (dans le jargon du vin, c’est le terroir). Dans la terre (c’est-à-dire le sol), l’air et l’eau, il y a des composés aromatiques et des essences de plantes et de flore qui se sont superposés au cours des siècles. Ceux-ci créent les arômes exceptionnels que l’on trouve dans les vins rouges et les vins blancs de France et du monde entier.

Les arômes d’un vin peuvent nous donner une indication sur le pays, la région et le vignoble d’origine de ce vin. Ils nous indiquent aussi le(s) cépage(s) utilisé(s) pour la fabrication du vin, les techniques de vinification utilisées et les conditions de vieillissement auxquelles le vin a été soumis.

Une Explication Sur Les Arômes D’un Vin Et Comment Les Dégustateurs De Vin Les Décrivent

Quand les dégustateurs professionnels de vin disent qu’ils détectent l’arôme de fraise dans un vin particulier, ils ne veulent pas dire que le vigneron a ajouté des huiles essentielles de fraise au jus de raisin (c’est-à-dire que le vin est aromatisé aux fraises). Ils veulent simplement dire que le vin a un parfum qui ressemble étroitement à celui de la fraise.

En vérité, les vins doivent leurs arômes à leur composition chimique. Ce n’est pas uniquement un seul composé chimique qui peut conduire à un arôme particulier. Un arôme spécifique de vin peut être le résultat d’un ou d’une combinaison de plusieurs composés. Par exemple, il y a un certain nombre de composés (individuels ou combinés) qui peuvent donner aux vins des arômes semblables à celui de la fraise – et ceux-ci peuvent être le furanéol, l’acétate d’éthyle, le butyrate d’éthyle, le formiate d’éthyle, l’hexanoate d’éthyle et le méthyle cinnamate.

Cependant, les dégustateurs professionnels de vin ne mentionnent pas ces composés dans leurs critiques de vins. Par exemple, ils disent simplement qu’ils détectent un arôme de fraise au lieu de dire que le vin a du furanéol ou tout autre composé auquel l’arôme de fraise est généralement associé. Ainsi, il est plus facile pour les lecteurs des notes de dégustation de vins d’assimiler et d’utiliser les informations fournies dans leurs décisions d’achat de vin. Ce que font essentiellement les dégustateurs professionnels de vin, c’est évaluer les arômes d’un vin et les décrire d’une façon que les amateurs (non-professionnels) peuvent facilement comprendre.

Exemple :

Est-ce qu’il n’est pas plus facile d’imaginer à quoi ressemble un vin si nous lisons une note de dégustation qui utilise des mots de notre vocabulaire quotidien pour le décrire ? Prenez l’exemple suivant de la description d’un Nuits-St-Georges Premier Cru :

Ce vin rouge, de robe grenat, a des arômes de fraise, framboise, cerise et réglisse avec quelques notes fumées. Le vin est équilibré avec une finale persistante lisse.

La description ci-dessus est claire, simple et très facile à comprendre, n’est-ce pas ? Maintenant, imaginez comme cette critique de Nuits-St-Georges Premier Cru serait plus compliquée et même insondable si des dégustateurs de vin l’avaient écrite de cette façon :

Ce vin rouge, de robe grenat, a un ou plusieurs des arômes suivants : furanéol, acétate d’éthyle, butyrate d’éthyle, formiate d’éthyle, hexanoate d’éthyle, méthyle cinnamate (Fraise), acétate d’éthyle, formiate d’éthyle et esters (Framboise), cyanhydrine du benzaldéhyde (Cerise), glycyrrhizine (Réglisse), gaïacol et 4-éthyl-gaïacol (Fumée). Le vin est équilibré avec une finale persistante lisse.

Est-ce que cela vous donne la migraine ? Avec une description comme celle-ci, uniquement quelqu’un ayant un diplôme en chimie pourrait imaginer le parfum de ce vin. Tout dégustateur de vin qui écrit ses notes de dégustation de cette façon va (et méritera) de perdre rapidement tous ses lecteurs et abonnés.

Le Kit d’Education Au Vin Wine Aromas (Le Nez du Vin)

Maintenant, retournons à notre question initiale. Comment apprendre à distinguer et nommer les arômes spécifiques d’un vin ? La réponse est simple : utilisez le kit d’éducation au vin Wine Aromas (Le Nez du Vin).

Wine Aromas - Le Nez du Vin 54 Aroma Master Kit

Le kit d’éducation au vin Wine Aromas (Le Nez du Vin) est un outil essentiel pour quiconque souhaite apprendre à identifier précisément les arômes spécifiques d’un vin. Grâce à lui (et avec un peu de temps et de pratique), vous apprendrez le langage universel du vin, acquerrez les compétences pour identifier précisément les arômes d’un vin et saurez identifier le type et l’origine de n’importe quel le vin que vous goûterez. Et pour finir, le kit d’éducation au vin de Wine Aromas améliorera votre appréciation pour les vins.

Pour plus de renseignements sur Wine Aromas / Le Nez du Vin, veuillez visiter www.winearomas.com.

A la vôtre !

Avis de non-responsabilité : Sébastien Gavillet (l’auteur de cet article) est Directeur pour les Vins de Wine Aromas Inc, distributeur officiel des kits d’éducation au vin Le Nez du Vin.

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« Swiss Wines in the City » : les vins suisses à New York

mai 26th, 2010 par Sébastien Gavillet

Ce fut un plaisir rare pour les amateurs de vins suisses. « Swiss Wines in the City » a eu lieu le 3 mai à la City Winery à New York.

Le concept :

Il n’y a que les Suisses pour avoir eu une idée si fantastique et originale : une fête consacrée à la mise en bouteille afin de promouvoir les vins suisses à New York !

La journaliste suisse du vin Chandra Kurt a eu cette idée. Elle l’a alors proposée à deux caves à vin suisses de renommée mondiale : Jean-René Germanier et Provins. Les deux ont gracieusement consenti à mettre en bouteille leurs vins durant une fête spéciale organisée à la City Winery.

Le lieu :

La City Winery, située au coeur de Soho, est la seule cave à vin dans la ville de New York. Elle a été fondée par Michael Dorf en 2008. C’est une cave à vin entièrement équipée, produisant des vins en utilisant des raisins du monde entier.

Le viticulteur français David Lecomte est à la tête de l’équipe professionnelle de production de vin de la City Winery. La prochaine fois que vous y êtes, essayez sa Petite Syrah. Vous aurez beaucoup de mal à croire que vous buvez du vin fait à New York.

La City Winery est un bon endroit pour sortir. C’est un lieu où les gens peuvent se rencontrer, apprécier des vins produits sur place et écouter de la musique live. Des artistes comme Suzanne Vega et Elvis Costello s’y sont produits.

Voulez-vous essayer de produire du vin ? La City Winery offre aussi aux aspirants producteurs de vin et aux amateurs l’occasion de faire leurs propres vins.

Les vins :

Deux vins, un de chacune des caves suisses participantes, ont été choisis pour la mise en bouteille. L’un d’entre eux est un vin blanc, une Petite Arvine « Cru des Domaines » 2007 de Provins. L’autre est un vin rouge, un Syrah « Cayas » 2008 de Jean-René Germanier (voir le post La Cave Jean-René Germanier pour mes critiques de vins et notes sur la dégustation du vin Cayas). Un tonneau de chaque vin a été expédié à New York avec l’aide de Laurent Crolla de Swiss Cellars, un distributeur de vins suisses aux Etats-Unis.

La fête :

Des viticulteurs, des sommeliers, des experts en vin, des gourmands, des importateurs de vin, des amateurs de vin et les médias étaient parmi les invités de cette fête, la première de son genre, consacrée aux vins suisses.

« Swiss Wines in the City » a commencé avec la mise en bouteille. Cela s’est déroulé exactement comme vous l’imaginez : les vins décrits ci-dessus ont été mis en bouteille en face des invités.

Après la mise en bouteille, il y a eu un dîner. Les invités ont alors pu déguster une large variété de vins des caves Provins et Jean-René Germanier.

L’after-party :

Après le dîner, nous sommes allés au Terroir, le dernier bar à vins de Paul Grieco et un endroit branché de New York situé à Tribeca. Nous sommes arrivés juste à temps pour partager certains vins suisses avec des sommeliers et des critiques gastronomiques de tout le pays qui venaient d’assister aux James Beard Foundation Awards 2010.

A la vôtre !

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Jean-René Germanier – Cave et boutique de vins suisses haut de gamme

mai 19th, 2010 par Sébastien Gavillet

Jean-René Germanier – Cave et boutique de vins suisses haut de gamme

En continuant mon voyage au coeur de la seule région viticole productrice de vins Grand Cru suisses, j’ai rencontré Gilles Besse de la Cave Jean-René Germanier. Il est, à mon humble avis, l’un des meilleurs producteurs de vin de Suisse.

La Cave Jean-René Germanier

La Cave Jean-René Germanier a été créée en 1886 lorsque Urbain Germanier a planté ses premiers vignobles et fondé une cave à vin à Vétroz, un petit village au cœur même du Valais (voir le post « La Cave René Favre & Fils » pour plus d’informations sur cette région). Aujourd’hui, les œnologues Jean-René Germanier et Gilles Besse, représentants de la 3e et 4e génération, produisent des vins qui rivalisent avec ceux des meilleurs producteurs du monde, malgré que Jean-René Germanier – toujours très impliqué et passionné de vins – passe maintenant la plupart de son temps à s’occuper de politique, car il est Conseiller National Suisse. En dehors des vins, le domaine Germanier est aussi connu pour sa remarquable eau-de-vie. Un autre ancêtre Germanier, Francis Germanier, fut le premier à distiller de l’eau-de-vie à partir des, maintenant célèbres, poires Williams, donnant naissance au Bon Père William du domaine Germanier.

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Les cépages des vins Germanier

Le domaine Jean-René Germanier produit à la fois des vins blancs et des vins rouges. Ce qui suit est une liste des variétés de raisin utilisées dans la fabrication des vins Germanier :

Cépages pour vins blancs

Cépages pour vins rouges

Les remarquables vins Germanier

Jean-René Germanier & Gilles Besse ont atteint le statut de star en Suisse et dans le monde entier pour leurs superbes vins primés. Le Cayas, le Champmarais et le Mitis ne sont que trois exemples des vins Germanier renommés.

Cayas Syrah du Valais : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Cayas Syrah du Valais est un vin rouge de cépage Syrah. Il ressemble à n’importe quel grand vin Côte-Rôtie ou Crozes-Hermitage des Côtes du Rhône, mais surpasse la plupart d’entre eux.

Le Cayas a une robe grenat intense. Il est très élégant, le nez est complexe bien qu’étonnamment délicat pour un vin à corps plein. Il a des arômes de cassis, de mûre, de groseille rouge, d’épices (avec des notes de réglisse et de poivre), de cuir, de vanilline et une touche de notes minérales terreuses.

Il y a un équilibre presque parfait entre l’acidité et les tanins qui donne au Cayas une finale étonnamment fraîche et harmonieuse pour un Syrah. Pour simplifier, disons que c’est le type de vin que vous pouvez boire, verre après le verre, sans devoir vous forcer.

On peut trouver la preuve de son excellence dans toutes ses récompenses. Parmi celles-ci, il y a une Médaille d’Or aux Vinalies Internationales de Paris et une Médaille d’Or, ainsi que la distinction de figurer au Top 10 des meilleurs Syrahs au Syrah du Monde 2009. C’est aussi le seul vin suisse que vous trouverez sur la liste des vins du célèbre restaurant La Tour d’Argent à Paris.

Comme vous le savez déjà, le but de ma visite dans le pays suisse du vin est de vous faire découvrir, à vous et au reste du monde, des vins suisses uniques. Aussi remarquable qu’est le Cayas, cela reste un cépage Syrah – et le Syrah n’est pas une variété de raisin originaire de Suisse.

Si vous désirez connaître des vins uniquement suisses, alors vous allez apprécier ce que j’ai écrit sur les deux vins Germanier suivants : Cornalin de Champmarais et Mitis Amigne de Vétroz.

Cornalin de Champmarais : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Cornalin de Champmarais est un vin rouge. Comme son nom l’indique, il est produit en utilisant le raisin suisse Cornalin.

Maintenant, comme quiconque ayant goûté aux vins Cornalin vous dirait, les vins faits à partir de Cornalin ont souvent un nez et une finale superbes, mais ont tendance à manquer de chair au milieu du palais. Pas cette fois, cependant. Vous serez agréablement surpris par le Champmarais qui comprend toutes les caractéristiques positives du cépage Cornalin, mais aucun de ses défauts. Pas étonnant que le Cornalin de Champmarais fasse partie de la liste croissante des vins Germanier qui ont obtenu une Médaille d’Or aux Viniales Internationales de Paris.

Le Cornalin de Champmarais doit son corps plein à des raisins supérieurs et à un processus de fermentation et de maturation unique. Dans la Cave Jean-René Germanier, les raisins utilisés proviennent tous d’un seul vignoble, ce qui assure un très grand contrôle de qualité des raisins. Ces raisins Cornalin soigneusement sélectionnés sont fermentés dans des fûts de chêne nouveau de 400 litres. Le vin qui en résulte est alors vieilli, à nouveau dans des fûts de chêne nouveau de 400 litres pendant 2 ans.

Le Champmarais est un vin de couleur rouge vif, sang de pigeon, avec des nuances pourpres. C’est un vin riche, complexe et fortement parfumé avec un potentiel de vieillissement excellent. Il a des arômes de framboise, de cassis, de cerise morello et des notes épicées (grain de poivre, vanille). Au palais, le vin est élégant et velouté, avec des tanins de fruits et de bois parfaitement intégrés. C’est un vin qui est difficile d’apprécier avec modération.

Mitis Amigne de Vétroz : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Mitis Amigne de Vétroz, un vin blanc de cépage Amigne, est un autre vin haut de gamme du domaine Germanier. Ce vin doux, fait à partir de raisins botrysés, est vieilli sur sa lie dans du chêne nouveau jusqu’à 18 mois. Il peut rivaliser avec n’importe quel vin autrichien et allemand de qualité supérieure du même style. En fait, le Mitis Amigne de Vétroz 2007 vient de recevoir la Médaille d’Or auxVinalies Internationales de Paris en 2010.

Ce vin de couleur ambre, au corps plein, a des arômes de coing confit, de tilleul, de noisettes grillées au miel, une touche d’écorce d’orange ressemblant au Cointreau et une note de vanille. Ce vin succulent enrobe votre palais tout entier, laissant une finale lisse, mais persistante de caramel. En un mot, WOW ! Rien que d’en parler me fait saliver.

Les caves à vin Germanier

Tous les vins Germanier sont produits, vieillis et mis en bouteille au domaine Germanier. Les vins blancs et rouges sont gardés séparés et chacun a son propre responsable qui s’occupe d’eux. La Cave Jean-René Germanier a des installations de production modernes. Elle a subi quelques rénovations au cours des années pour satisfaire la demande toujours croissante pour ses vins. Plus de changements devraient se produire dans un proche avenir.

Les vins Germanier sont disponibles à la vente dans la salle de dégustation qui est élégante et suffisamment spacieuse pour accueillir de grands groupes. Si vous êtes dans les environs, je vous recommande vivement de prendre le temps de visiter la Cave Jean-René Germanier et de déguster ses vins. Vous pouvez leur dire que vous venez de ma part.

Néanmoins, buvez s’il vous plaît avec modération. Il y a tellement de grands vins dans cette salle de dégustation que vous aurez beaucoup de mal à tous les recracher. Vous ne pouvez ou ne voulez pas me croire ? Vous pouvez demander à mon père qui était avec moi durant cette visite. Disons simplement qu’il avait un peu trop bu pour conduire …

A la vôtre !

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René Favre & Fils – Les Princes de la Petite Arvine

mai 6th, 2010 par Sébastien Gavillet

Mon voyage dans le pays du vin suisse a comporté un arrêt à St-Pierre-de-Clages, un village de la commune de Chamoson dans le canton du Valais. Là, j’ai rencontré Mike et John (Jean-Charles Favre) de la cave René Favre & Fils.

La région viticole de St-Pierre-de-Clages, Chamoson

La région viticole de St-Pierre-de-Clages et Chamoson est la plus grande du Valais et comprend environ 30 variétés de raisin différentes. Le sol dans ce secteur est surtout composé de calcaire. Les vignobles sont situés sur la rive droite du Rhône et la plupart d’entre eux sont en pente douce.

L’emplacement unique des vignobles St-Pierre-de-Clages – Chamoson avec une exposition Sud permet la maturation la plus adéquate possible des raisins. C’est au coeur de cette région viticole à l’emplacement exceptionnel que vous trouverez le domaine René Favre & Fils.

La Cave René Favre & Fils

La cave René Favre & Fils se spécialise dans les vins Petite Arvine produits à partir des plus vieilles vignes Petite Arvine du monde. Cette cave familiale est actuellement gérée et exploitée par les frères Favre, Mike et John.

John Favre a d’abord étudié à l’Ecole d’agriculture de Châteauneuf en France. Puis, il est allé à l’Ecole Supérieure de Changins, la meilleure école de viticulture et d’oenologie de Suisse.

Mike Favre a suivi un parcours légèrement différent. Il a étudié l’Economie avant d’étudier l’oenologie et la viticulture à l’Ecole d’ingénieurs du canton. Ensuite, il est parti pour les Etats-Unis où il a vécu et a produit des vins pendant 7 ans avant de revenir en Suisse et sur le domaine familial. Aujourd’hui Mike est, en autres, le vice-président de Vinofed.

Mike et John Favre représentent la nouvelle génération de viticulteurs. Audacieux, tournés vers l’avenir et passionnés à propos de leurs vins et leurs vignes, ils révolutionnent l’industrie en présentant et en appliquant de nouvelles techniques à la viticulture et à la fabrication de vin.

Les vignes Favre

Les vignobles Favre sont facilement identifiables par la façon dont les vignes sont plantées. Spécifiquement, les vignes sont arrangées en deux rangées serrées et une rangée plus grande (voir la Galerie de Photos).

Les vignes ont été plantées de cette façon principalement pour la productivité. Cette configuration donne aux vendangeurs un meilleur accès aux raisins. Cela rend aussi les vignes plus accessibles à une machine spécialisée qui retire les feuilles supplémentaires. Le retrait des feuilles supplémentaires augmente la circulation d’air à l’intérieur de la canopée. Cela aide à empêcher la pourriture et d’autres maladies de la vigne et, par conséquent, les Favre n’ont pas besoin d’utiliser de pesticides sur leurs vignes.

Les vignes Favre sont, en fait, quelques-unes des plus propres que j’ai jamais vues (jugez par vous-même en regardant la Galerie de Photos) et j’en ai vues énormément durant mes voyages dans les vignobles du monde entier.

Les vins et la production de vin Favre

La cave René Favre & Fils produit une gamme diverse de vins. Leur production de vin blanc consiste principalement en Petite Arvine, Johannisberg (Sylvaner) et Fendant (Chasselas). Leur production de vin rouge consiste principalement en Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge, Merlot, Syrah et Diolinoir.

Tous les vins Favre sont produits sur la propriété et sont tous fermentés dans des cuves en acier inoxydable. La plupart des Blancs ne sont jamais en contact avec le chêne, mais tous les Rouges le sont. Les profils de vins Favre sont typiques de la région, à l’exception de quelques mélanges que Mike et John ont produits pour un palais plus international.

Mon préféré, personnellement, dans la gamme des vins blancs Favre est la Petite Arvine des « vieilles vignes » (c’est-à-dire le vin Petite Arvine produit à partir de raisins récoltés sur de très vieilles vignes Petite Arvine). Ce vin est frais avec un corps moyen et une acidité équilibrée. Il a des arômes de citron, d’écorce de pamplemousse, de rhubarbe et a quelques notes florales aussi. Il a aussi une minéralité détectable (calcaire) sur le palais et une touche plaisante de salinité.

Mon préféré dans les Rouges est le Renommée St-Pierre, qui est étonnamment riche et orienté fruit pour un Pinot Noir suisse. Ce vin est vieilli pendant 18 mois en chêne et je le recommande fortement à tous les amateurs de Pinot.

C’est tout pour le moment. D’autres posts sur les viticulteurs et les vins suisses vont suivre. En attendant, vous pouvez lire les deux premiers posts sur le vin suisse : Informations sur les vins suisses et la Cave Adrian & Diego Mathier.

A la vôtre !

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La Cave Adrian et Diego Mathier

mars 23rd, 2010 par Sébastien Gavillet

Comme vous le savez déjà si vous avez lu mon post « Informations sur les vins suisses », je me suis rendu en Suisse récemment. Là-bas j’ai rencontré une demi-douzaine de vignerons et j’ai visité leurs caves. Le domaine Adrian et Diego Mathier étaient l’une des caves qui se trouvaient sur mon chemin.

La famille Mathier et leur domaine

Le domaine Adrian et Diego Mathier est situé à Salquenen dans le canton suisse du Valais. La famille Mathier a vécu dans ce village viticole depuis 1387. Les Mathier produisent du vin depuis quatre générations. Leur domaine s’étend sur un total de 25 hectares (62 acres) de vignobles à Salquenen et Chamoson.

Le vin est bien plus qu’un simple commerce pour les Mathier. C’est leur mode de vie. Comme pour d’autres producteurs suisses de vin, la première priorité de la cave Mathier, c’est la qualité.

Sol distinctif de Salquenen

Le sol de Salquenen est unique dans le Valais. Le sol de Salquenen est riche en chaux et en magnésium, alors que le sol de la plupart des autres régions viticoles du Valais est composé d’ardoise et de gravier.

Particularités de la production de vin

Les raisins ne sont pas écrasés. Un égrappoir centrifuge est utilisé pour séparer les raisins de leurs grappes. Après la fermentation, les raisins sont pressés en utilisant un pressoir pneumatique (pression ne dépassant pas 1,5 bar).

Le domaine Mathier pratique ce que j’appelle « la fermentation de terrain individuel ». C’est lorsque des raisins d’une certaine zone (terrain) d’un vignoble sont sélectionnés pour être fermentés par eux-mêmes plutôt que dans un mélange avec tous les raisins du même cépage récoltés sur l’entier du vignoble. Cela permet aux Mathier « d’expérimenter » et/ou de séparer les raisins de meilleure qualité des autres.

La famille Mathier ne chaptalise pas son vin. Les vignobles Mathier sont très ensoleillés, près de 330 jours de soleil par an ! Des additifs peuvent être ajoutés ou utilisés au cours de la fabrication du vin. De tels additifs comprennent la levure, le dioxyde de soufre, le dioxyde de carbone, le dioxyde de calcium et des agents d’affinage.

Le vin peut être ou non vieilli en fût de chêne. Quand c’est le cas, un type de chêne français est utilisé. Plus particulièrement, la famille Mathier utilise le Quercus petraea (chêne sessile) et le Quercus robur (chêne pédonculé).

La production de vin

La famille Mathier produit plus de 45 types différents de vin et de distillats. Un de leurs produits qui mérite d’être mentionné est le vin du glacier, un vin de vendanges tardives (pourriture noble) stocké dans des chambres de glace creusées directement dans le Glacier d’Aletsch. Ces chambres de glace sont un lieu de stockage parfait pour le vin de vendanges tardives. La glace agit comme un bouclier électromagnétique protégeant le vin. Cela, plus la température ambiante basse (juste au-dessus du niveau de congélation) et l’air fortement humide, permet de préserver le vin.

Les installations pour la fabrication de vin de la famille Mathier sont modernes et très bien entretenues. (Aucune surprise là, on est en Suisse après tout.) Il y a des petites cuves en acier inoxydable que les Mathier utilisent pour la fermentation de terrain individuel (voir le paragraphe « Particularités de la production de vin »). Durant les dernières années, les installations de la cave ont subi une construction/rénovation massive. Cela a permis de moderniser les opérations et d’accroître la productivité sans sacrifier la qualité.

La cave Adrian et Diego Mathier est ouverte au public. Alors, la prochaine fois que vous êtes en Suisse et que vous vous trouvez au Valais (peut-être en étant en route vers la station de ski de Crans-Montana ou Zermatt – là où se trouve la plus célèbre montagne de Suisse, voire du monde, le Cervin – ou peut-être en voyageant simplement en train jusqu’en Italie), faites un arrêt rapide à Salquenen et dégustez quelques-uns des vins primés de Adrian & Diego Mathier (c’est 150 médailles d’or au cours des ans). Je vous le recommande fortement !

A la vôtre !

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Informations sur les vins suisses

mars 17th, 2010 par Sébastien Gavillet

On ne connaît pas beaucoup les vins suisses en dehors de la Suisse. Quand les gens pensent à la Suisse, ce qui leur vient à l’esprit est en général le ski, le chocolat, les fromages, les montres et les banques, parmi d’autres choses. Où se situe le vin dans tout cela et pourquoi en savons-nous si peu sur les vins suisses ?

lavaux vineyards
Vineyards of Lavaux , Vaud, Switzerland

Quelle quantité de vin la Suisse produit-elle ?

Pour mettre la production de vin de la Suisse en perspective, je la comparerais avec la Californie. La Suisse produit environ 1,1 millions d’hectolitres de vin par année. La Californie, quant à elle, a produit environ 20,6 millions d’hectolitres en 2008. Autrement dit, la production suisse de vin représente seulement 5 % de la production de vin de la Californie. De toute évidence, la production de vin de la Suisse est significativement moins élevée que celle de la Californie. Néanmoins, si vous tenez compte de la population de la Suisse, vous vous rendrez compte que la Suisse produit en réalité beaucoup de vin. Pour être plus précis, elle produit plus de 21 bouteilles de vin par habitant.

Quelle quantité de vin la Suisse exporte-elle ?

Plus de 15 litres de vin par habitant peut sembler beaucoup, d’autant plus que les gens en dessous de 18 ans ne boivent normalement pas de vin. La Suisse exporte probablement la plupart de son vin, mais le fait-elle vraiment ? Eh bien non. L’exportation de vin suisse est en réalité très limitée. C’est une question d’offre et de demande. Les Suisses boivent 4 fois plus de vin que les Américains. En fait, la Suisse doit importer environ 1,7 millions d’hectolitres de vin uniquement pour satisfaire sa demande. Bref, les résidents suisses apprécient tellement leurs vins qu’il y en a très peu de disponible pour l’exportation. La Suisse exporte seulement 1,5 % du vin qu’elle produit. Par contre, selon le Département américain du Commerce, la Californie a exporté plus de 21 % (3,8 millions d’hectolitres) de sa production de vin en 2006. Alors, pourquoi en savons-nous si peu sur le vin suisse ? C’est tout simple. Pratiquement tout le vin suisse est consommé à l’intérieur du pays. Très peu de personnes en dehors de la Suisse peuvent le déguster et par conséquent le connaître.

Détail intéressant : Bien que la demande de vin suisse soit très élevée, les prix des vins suisses restent raisonnables. La plupart des vins suisses coûtent entre $ 12 et $ 30.

Les cépages du vin suisse

La Suisse est bien connue pour cultiver le Chasselas, une variété de raisin blanc souvent utilisée comme raisin de table en Europe. Pour une raison ou une autre (climat/sol), la Suisse est l’endroit parfait pour la culture du Chasselas. Les vins Chasselas suisses sont délicats et élégants avec une grande minéralité. D’abord, on a pensé que tous les vins suisses Chasselas devaient être consommés jeunes (durant les 2 premières années). Cependant, des sommeliers ont découvert que quelques vins Chasselas de 15 ans et plus provenant de grands producteurs et millésimes se boivent en réalité très bien. Ces millésimes créent des vins magnifiques et matures de type Chenin Blanc/Viognier. La Suisse abrite beaucoup de cépages indigènes et a aussi croisé de nombreux cépages. Quelques 190 cépages sont cultivés en Suisse aujourd’hui. Les plus couramment cultivés sont (en ordre d’importance et classés par type de vin) :

Les Rouges :

Pinot Noir (52 %), Gamay (19 %), Merlot (12 %), Gamaret (4 %), Garanoir (2 %), Syrah (2 %)

Humagne Rouge, Diolinoir et plus d’une cinquantaine de cépages non listés représentent les 9 % restants

Les Blancs :

Chasselas (66 %), Müller-Thurgau (8 %), Chardonnay (5 %), Sylvaner (4 %), Pinot Gris (2.5 %)

Amigne, Pinot Blanc (Malvoisie), Charmont, Humagne Blanche, Petite Arvine, Riesling, Gewürztraminer, Heida (Paien) et plus de soixante-dix cépages non listés représentent les 14,5 % restants

Les vignes suisses remontent aussi loin que 3’000 av. J.-C. Selon des archives, la viticulture suisse et la production de vin ont commencé au temps de l’Empire romain. Nous devons aujourd’hui les incroyables vignobles en terrasses de Lavaux aux moines. Certains de ces vignobles sont maintenant des sites du patrimoine mondial de l’UNESCO (inscrits en 2007, UNESCO réf 1243).

Plus d’informations et détails sur les vins suisses à venir

C’est seulement le début. Attendez-vous à plus de posts sur mon séjour au coeur des régions viticoles de Suisse.

A la vôtre !

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Que sont les vins super-toscans ?

mars 9th, 2010 par Sébastien Gavillet

C’est une très bonne question avec une réponse toute simple. Les vins super-toscans sont des vins de Toscane (Italie) et ils ont les caractéristiques suivantes

  • Les vins super-toscans doivent être composés d’au moins 85 % de raisins cultivés en Toscane pour obtenir la classification IGT
  • Le procédé de fabrication des vins super-toscans ne se conforme pas à la loi d’appellation régionale

montepulciano-tuscany
View of Montepulciano, toscanie

Qu’est-ce que cela signifie exactement ? Les fabricants de vins super-toscans n’utilisent pas le Sangiovese comme cépage dominant. Au lieu de cela, ils utilisent d’autres variétés de raisins (surtout de type Bordeaux) comme le Cabernet Sauvignon et/ou le Merlot. Cela rend les super-toscans inéligibles pour la classification DOC (Denominazione Di Origine Controllata) ou DOCG (Denominazione Di Origine Controllata e Garantita) conformément à la loi d’appellation régionale. Néanmoins, les vins super-toscans peuvent obtenir la classification IGT (Indicazione Geografica Tipica).

Quelques-uns des vins les plus chers de Toscane sont des vins super-toscans tels que Sassicaia, Tignanello, Solaia, Magari, Ornellaia et Picconero.

A la vôtre !

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