Термин «новый винодельческий регион» стал настолько расхожим, что почти утратил смысл.
Одни регионы действительно открывают новую территорию для коммерческого виноградарства. Другие делают вино веками, а порой и тысячелетиями, и лишь сейчас получают заслуженное международное признание. Третьи представляют собой давно сложившиеся сельскохозяйственные районы, которые пытаются уйти от дешёвого наливного вина к винам, способным продаваться дороже.
Это три совершенно разные ситуации.
Винодельческий регион не становится значимым оттого, что кто-то его открыл, написал о нём статью или объявил модным. Его долгосрочный успех зависит от того, способна ли среда стабильно давать подходящий виноград, умеют ли производители превращать этот виноград в самобытные вина и готовы ли потребители платить цену, на которой может держаться бизнес.
Изменение климата усложнило картину. Некоторые северные регионы сегодня получают более тёплые вегетационные периоды, на которые поколение назад едва ли можно было полагаться. Тем временем признанные винодельческие регионы сталкиваются со всё более серьёзными проблемами: жарой, засухой, нехваткой воды и экстремальными погодными явлениями.
Рост температур может открывать новые возможности, но не отменяет базовых требований виноградарства. Заморозки, давление болезней, почвенные условия, управление водой и экономическая жизнеспособность по-прежнему имеют решающее значение.
Пятнадцать регионов, о которых пойдёт речь, интересны мне по разным причинам. Одни показывают возможности виноградарства в высоких широтах. Другие заново открывают традиционные сорта и методы виноделия. Некоторые дают важные уроки выращивания винограда там, где вода, жара или высота создают особые трудности.
Объединяет их не новизна, а то, как производители реагируют на условия, в которых работают.
I. Северные и прохладные регионы: меняющиеся возможности, новые риски
1. Сассекс (Sussex), Англия
Английское игристое вино давно вышло из экспериментальной стадии.
Сегодня в Великобритании около 4 841 гектара виноградников, а урожай 2025 года дал примерно 16,6 млн бутылок: это второй по величине урожай в истории страны.
Репутация отрасли во многом построена на игристых винах традиционного метода из Шардоне, Пино Нуара и Пино Менье.
Сассекс особенно интересен тем, что сочетает благоприятные участки юга Англии со всё более развитой производственной инфраструктурой и юридически защищённой региональной идентичностью.
Защищённое наименование места происхождения Sussex PDO было зарегистрировано в 2022 году. Его спецификация устанавливает правила в отношении допустимых сортов, методов производства, урожайности и маркировки. Для винтажных игристых вин Сассекса не менее 85% винограда должно быть собрано в указанном году урожая.
Регион имеет ряд важных геологических черт, общих с Шампанью, прежде всего меловые отложения, хотя в Сассексе встречаются также зеленопесчаники и глины.
Но сходная геология вовсе не гарантирует одинаковых вин.
Вегетационный период, температурный режим, количество осадков, зрелость винограда и решения в погребе здесь другие. Эти вина следует оценивать по их собственным достоинствам, а не по тому, насколько точно они подражают шампанскому.
Самое интересное изменение состоит в том, что более тёплые сезоны позволили английским производителям надёжнее добиваться зрелости, сохраняя при этом кислотность, необходимую для качественного игристого вина.
Это не значит, что климат стал лёгким.
Весенние заморозки, избыток осадков, давление грибковых болезней и колебания от урожая к урожаю остаются серьёзными рисками. Значителен и капитал, необходимый для закладки виноградников и формирования запасов игристого вина, особенно когда бутылки должны годами находиться в производстве, прежде чем начнут приносить доход.
За чем я слежу: сможет ли Сассекс сформировать узнаваемую идентичность и удерживать премиальные цены, не опираясь в первую очередь на сравнения с Шампанью.
2. Сконе (Skåne), Швеция
Швеция наглядно показывает, как может развиваться виноградарство, когда выбор сортов и меняющиеся условия выращивания начинают работать вместе.
Коммерческое производство остаётся сравнительно небольшим, а виноградники сосредоточены на юге страны, прежде всего в Сконе.
На этих широтах вегетационный период короток, зимы бывают суровыми, а весенние заморозки остаются поводом для беспокойства.
Традиционные сорта Vitis vinifera здесь бывает трудно выращивать стабильно. Именно поэтому особое значение приобретают современные устойчивые к болезням сорта, известные как PIWI.
Центральную роль играет Солярис: он созревает сравнительно рано и обладает полезной устойчивостью к ряду грибковых болезней.
Интерес вызывают также Мускарис и Совиньер Гри, наряду с другими сортами, подходящими к местным условиям.
С производственной точки зрения это различие существенно.
Сорт, созревающий до того, как осенняя погода ухудшится, снижает риск сбора незрелого винограда. Устойчивость к болезням может также сократить число обработок на винограднике, хотя устойчивые сорта не защищены от всех патогенов и болезней.
Главный вопрос в том, способны ли эти сорта давать вина достаточного качества и стабильности, чтобы сформировать серьёзный рынок.
В декабре 2025 года Kullabergs Vingård продемонстрировала важный результат: её Immelen 2022 подали на Нобелевском банкете, и оно стало первым шведским вином, поданным к основному блюду.
В январе 2026 года группа виноделен северо-западного Сконе запустила региональную инициативу Terra Skåne, которая обеспечила более тесную координацию местного винного и туристического бизнеса.
Всё это говорит о том, что шведское вино переходит от отдельных хозяйств-первопроходцев к более организованной региональной идентичности.
За чем я слежу: долгосрочное качество и потенциал выдержки сортов PIWI, а также сумеют ли шведские производители создать устойчивый премиальный рынок, не полагаясь на эффект новизны от вина, сделанного так далеко на севере.
3. Лимбург, Нидерланды
Нидерланды обычно не первая страна, о которой вспоминают, говоря о серьёзном европейском виноделии.
Это представление постепенно меняется.
По международным меркам голландские виноградники остаются небольшими. Урожай 2023 года дал около 1,7 млн бутылок, хотя последующие урожаи сильно различались.
Лимбург на юге страны входит в число важнейших зон производства качественных вин.
Регион выигрывает от холмистого рельефа, благоприятных склонов и почв, которые отличаются от преобладающего равнинного сельскохозяйственного ландшафта Нидерландов.
Вокруг Маастрихта лёссовые отложения и богатый мелом мергель создают особые условия выращивания. На этих участках растут Рислинг, Оксеруа, Пино Гри и Мюллер-Тургау.
Apostelhoeve, начавшая высаживать лозы в 1970 году, помогла сформировать современную репутацию голландского вина.
У региона есть и любопытная особенность в части регулирования.
В 2017 году Maasvallei Limburg стало первым винным защищённым наименованием места происхождения, действующим по обе стороны государственной границы: оно охватывает виноградники и в Бельгии, и в Нидерландах.
Мергелланд (Mergelland) представляет собой ещё одно признанное голландское географическое наименование, связанное с Южным Лимбургом.
Для виноделов привлекательна возможность делать вина с умеренным алкоголем, свежей кислотностью и сравнительно сдержанным ароматическим профилем.
Но условия выращивания сопряжены со значительным риском.
Сильные весенние заморозки в апреле 2024 года показали, как быстро может пострадать урожай целого года.
Более тёплое лето способно улучшить средние условия созревания, но не устраняет опасных весенних перепадов температуры.
За чем я слежу: сможет ли Лимбург обеспечить стабильное производство и одновременно добиться большего признания отдельных виноградников и самобытных вин прохладного климата.
4. Долина Оканаган (Okanagan Valley), Канада
Долина Оканаган уже доказала, что способна производить серьёзные вина.
На неё приходится подавляющая часть винного винограда Британской Колумбии, а сортовой набор простирается от Пино Нуара и Шардоне до Мерло, Каберне Франа и Сиры.
Долина не является однородным регионом.
Различия в широте, высоте, влиянии озера, составе почв и экспозиции создают существенно разные условия в её северной и южной частях.
Появление более мелких географических указаний, начиная с Golden Mile Bench в 2015 году, отражает стремление точнее обозначить эти различия.
Это важный шаг для региона, который переходит от общего географического признания к более конкретному выражению происхождения.
Вместе с тем Оканаган показывает ограниченность описания винодельческого региона просто как «прохладного».
В январе 2024 года сильное похолодание на несколько дней опустило температуру ниже -20 °C в части региона Оканаган-Симилкамин.
Ущерб оказался катастрофическим.
По оценкам отрасли, это событие уничтожило большую часть потенциального урожая 2024 года, а некоторые прогнозы говорили о почти полной потере. Значительное число лоз также было серьёзно повреждено или погибло.
По имеющимся данным, к концу 2025 года примерно треть пострадавшего региона была перезасажена как прямое следствие заморозков.
Это гораздо более серьёзная проблема, чем один потерянный урожай.
Замена виноградника требует нового посадочного материала, шпалер, при необходимости оросительной инфраструктуры, рабочей силы и нескольких лет до восстановления товарной урожайности.
Поэтому восстановление региона включает и виноградарские решения, и значительные капиталовложения.
Некоторые производители воспользовались возможностью пересмотреть сорта, подвои и устройство виноградников, чтобы повысить их устойчивость.
За чем я слежу: как Оканаган будет восстанавливаться, и прежде всего, повысят ли новые посадки зимостойкость, не жертвуя стилями, на которых построена репутация региона.
5. Хоккайдо, Япония
Хоккайдо стал одним из самых интересных винодельческих регионов Японии, особенно для производителей, которые ищут более прохладные условия.
В 2018 году остров получил собственное винное географическое указание, вслед за Яманаси.
Его климат заметно отличается от условий более тёплых винодельческих регионов Японии.
Долгие зимы, обильный снег, короткий вегетационный период и сравнительно низкие температуры осложняют закладку виноградников и уход за ними.
В некоторых частях Хоккайдо виноградари применяют особые системы формировки, позволяющие укрывать побеги и многолетнюю древесину под зимним снегом. Там, где снега меньше, а морозы сильнее, может понадобиться дополнительная защита.
Снег служит утеплителем и уменьшает воздействие экстремальных температур воздуха.
Однако перезимовка лишь часть проблемы. Производителям нужно также добиться достаточной зрелости до ухудшения осенней погоды.
В регионе прочно закрепились Кернер и Цвайгельт, а Пино Нуар и Шардоне привлекают всё больше внимания.
Ёити (Yoichi) стал особенно интересен для Пино Нуара.
Domaine Takahiko помог показать потенциал тщательно выращенного винограда и сдержанного виноделия в этой среде.
За этим последовал международный интерес.
Этьен де Монтий (Étienne de Montille), чья семья тесно связана с Бургундией, основал проект на Хоккайдо близ Хакодате, где возделывает около 15 гектаров Пино Нуара и Шардоне.
В 2025 году Ёити также подписал соглашение о дружбе с Жевре-Шамбертеном.
Всё это важно, но вина Хоккайдо не следует оценивать лишь по их сходству с бургундскими.
Здесь другие климатические условия, другие требования к уходу за виноградником и другая экономика производства.
За чем я слежу: сможет ли Хоккайдо сформировать самобытную идентичность Пино Нуара и справиться с растущим противоречием между более тёплым летом и суровыми зимами.
6. Патагония, Аргентина
В мире Аргентину связывают с Мендосой, Мальбеком и высокогорными виноградниками вдоль Анд.
Патагония открывает иной взгляд.
Её основные винодельческие зоны включают Рио-Негро и Неукен, а небольшие, только развивающиеся виноградники расположены южнее, в Чубуте (Chubut).
Регион отличается сильными ветрами, сравнительно сухим климатом и большой разницей дневных и ночных температур.
Такие условия способствуют винам со свежей кислотностью и чётким ароматическим профилем, но требуют тщательного ухода за виноградником.
Ветер может снижать давление болезней, просушивая листовой полог, однако чрезмерное воздействие повреждает побеги, тормозит рост и усиливает эвапотранспирацию.
Как и везде, польза зависит от меры.
Патагония особенно интересна для Пино Нуара.
Bodega Chacra в Рио-Негро работает со старыми виноградниками, в том числе с корнесобственным (непривитым) Пино Нуаром, посаженным в 1932 году.
Старые, давно сложившиеся виноградники позволяют изучить, как зрелая корневая система и многолетняя адаптация к участку влияют на производство.
Южнее, в Тревелине (Trevelin), в 2020 году было признано географическое указание, что отражает продвижение виноградарства во всё более южные широты.
Виноградники вокруг Сармьенто (Sarmiento), около 45 градусов южной широты, показывают, насколько далеко аргентинское виноделие ушло от своих традиционных центров.
Это одни из самых южных коммерческих виноградников мира, хотя аналогичные заявления делают и производители Чили и Новой Зеландии.
За чем я слежу: развитие Пино Нуара и других сортов прохладного климата, особенно там, где ветер, заморозки и короткий вегетационный период ставят практические пределы производству.
II. Давние винодельческие регионы, получающие новое признание
7. Кахетия, Грузия
Называть Кахетию новым винодельческим регионом было бы исторически неверно.
Грузия обладает одной из древнейших задокументированных винодельческих традиций в мире, а Кахетия остаётся главным центром виноградарства страны.
Изменилась международная известность.
Особенно широко стало известно традиционное использование квеври (qvevri), больших глиняных сосудов, которые обычно закапывают в землю.
В зависимости от стиля вина виноград может бродить и вызревать в этих сосудах с разной степенью контакта с кожицей, семенами, а иногда и гребнями.
Это важное уточнение. Квеври представляет собой сосуд и часть более широкой винодельческой традиции, а не единый стандартизированный рецепт брожения.
В 2013 году ЮНЕСКО включила традиционный грузинский метод виноделия в квеври в список нематериального культурного наследия человечества.
Этот метод может давать белые вина с выраженной фенольной структурой, янтарным цветом и пикантной сложностью, особенно при длительной мацерации на кожице.
Однако контакт с кожицей сам по себе не гарантирует качества.
Экстракцией нужно управлять с учётом состава винограда, температуры, условий брожения и желаемого стиля готового вина.
Чрезмерная или плохо контролируемая экстракция может дать агрессивные танины и несбалансированное вино, какой бы древней ни была техника.
Главные сорта Кахетии: Ркацители и Саперави.
Такие названия, как Цинандали, Мукузани и Киндзмараули, тоже обозначают конкретные региональные винные традиции, хотя представляют разные стили.
Урожай винограда в Грузии в 2025 году достиг примерно 340 000 тонн по стране, это крупнейший урожай примерно за три десятилетия. Подавляющая часть этого объёма пришлась на Кахетию.
Размер урожая показывает сельскохозяйственное значение региона, но одновременно ставит коммерческий вопрос.
Рост производства не создаёт автоматически рост спроса на премиальное вино.
За чем я слежу: как грузинские производители будут сочетать традиционное виноделие в квеври, современный контроль качества, растущие объёмы производства и необходимость выстраивать надёжные экспортные рынки.
8. Моравия, Чехия
На Моравию приходится около 96% площади виноградников Чехии.
Это сложившийся винодельческий регион, а не недавний эксперимент.
В 2025 году площадь возделываемых виноградников страны составляла около 16 945 гектаров и распределялась в основном между четырьмя главными винодельческими подрегионами Моравии: Зноймо, Микулов, Велке-Павловице и Словацко.
Самый распространённый сорт страны Грюнер Вельтлинер; важную роль играют также Рислинг, Мюллер-Тургау, Вельшрислинг и ряд других центральноевропейских сортов.
Моравия интересна сочетанием давно укоренившихся региональных сортов и стремлением выработать более конкретные географические идентичности.
Один из самых самобытных сортов здесь Палава, ароматический гибрид, выведенный в Чехии и зарегистрированный в 1977 году.
Сочетание ароматической интенсивности и кислотности даёт производителям ещё одну возможность помимо более известных международных сортов.
В регионе также создана система VOC, что означает Víno Originální Certifikace.
Этот подход, инициированный самими производителями и начавшийся с VOC Znojmo в 2009 году, делает дополнительный акцент на географической идентичности и согласованных производственных стандартах.
Это иной способ определения регионального характера, чем простая опора на широкое национальное или районное наименование.
Моравия также подвержена серьёзным климатическим рискам.
Заморозки апреля 2024 года нанесли значительный ущерб в части региона, подтвердив важность выбора участков, защиты от заморозков и экономически реалистичных ожиданий.
За чем я слежу: смогут ли небольшие классификации Моравии, основанные на происхождении, добиться большего международного признания, особенно для Грюнер Вельтлинера, Рислинга и Палавы.
9. Апулия, Италия
Апулия входит в число крупнейших винодельческих регионов Италии.
Называть её новым регионом было бы бессмысленно, если исходить из площади виноградников или общего объёма производства.
Исторически регион поставлял большие объёмы вина, в том числе для купажирования и массовой коммерческой дистрибуции.
Внимания заслуживает продолжающийся переход к более самобытному производству с более высокой добавленной стоимостью.
Примитиво остаётся одним из самых узнаваемых сортов Апулии, прежде всего благодаря Primitivo di Manduria.
Этот сорт сравнительно быстро накапливает сахар, давая щедрый фруктовый вкус и потенциально высокий алкоголь.
Это может быть преимуществом при создании насыщенных, концентрированных вин, но создаёт и проблемы с балансом, кислотностью и перезрелостью.
Больше экстракции, больше алкоголя и больше дуба не дают автоматически лучшего вина.
В 2011 году Primitivo di Manduria Dolce Naturale получило статус DOCG, что обеспечило защищённое наименование для натурально сладкого стиля региона.
Среди других важных сортов Негроамаро, особенно в районе Саличе-Салентино, и Неро ди Троя на севере Апулии.
Эти сорта показывают, что потенциал региона шире привычного образа мощного, зрелого Примитиво.
В Апулии есть и серьёзные примеры традиционной кустовой формировки (альберелло), хотя условия виноградников и системы ведения хозяйства в регионе сильно различаются.
Главная проблема заключается в коммерческом позиционировании.
Производитель, стремящийся к премиальному качеству, должен оправдать более высокие затраты на виноградник и производство на рынке, где Апулию по-прежнему часто ассоциируют с недорогим вином.
Регион испытывает и более широкое сельскохозяйственное давление: засуху, жару и разрушительные последствия Xylella fastidiosa для оливкового хозяйства.
Диверсификация может открыть возможности, но замена одной культуры другой не снимает ограничений по воде и не гарантирует экономического успеха.
За чем я слежу: производители, делающие ставку на происхождение виноградника, сдержанную экстракцию и самобытный характер Негроамаро, Неро ди Троя и бережно выращенного Примитиво.
10. Алентежу (Alentejo), Португалия
Алентежу делает вино веками, но сегодня его значение выходит за рамки признания отдельных сортов или стилей.
Это один из самых интересных регионов Европы для изучения того, как производители справляются с жарой, водой и долгосрочной устойчивостью сельского хозяйства.
Лето здесь бывает крайне жарким и сухим, и управление водой на виноградниках становится всё важнее.
Производителям приходится учитывать архитектуру листового полога, эффективность орошения там, где оно разрешено и доступно, сохранение влаги в почве, выбор сортов и сроки сбора.
Высокие температуры ускоряют накопление сахара, но сахарная и фенольная зрелость не обязательно развиваются с одинаковой скоростью.
Задача состоит в том, чтобы избежать избыточного алкоголя и перезрелых ягод, сохранив структуру, необходимую для сбалансированного вина.
В 2015 году Алентежу запустил программу устойчивого развития Wines of Alentejo Sustainability Programme, разработав стандарты и независимую систему сертификации практик на виноградниках и в винодельнях.
Её значение в измеримых практиках, а не в расплывчатых экологических заявлениях.
Водопользование, энергопотребление, работа с почвой, условия труда и производственные процедуры складываются в общую картину.
В Алентежу существует и замечательный традиционный метод виноделия в больших глиняных сосудах, называемых талья (talha).
Производство vinho de talha показывает, как старая погребная техника может сохранять коммерческую актуальность, если её идентичность сохраняется, а производство надлежащим образом контролируется.
В августе 2026 года региональная винодельческая комиссия Алентежу утвердила обновлённые правила, которые распространили сертификацию vinho de talha на весь регион и ввели специальные обозначения для вин со старых лоз: Vinhas Velhas для виноградников возрастом не менее 35 лет и Vinhas Centenárias для виноградников, задокументированных до 1931 года.
Это показывает, что современное винное регулирование способно сохранять традиционные практики и одновременно создавать более понятные стандарты для потребителей.
Аликанте Буше с окрашенной мякотью остаётся одним из важных сортов региона, наряду с Арагонешем, Тринкадейрой и другими.
За чем я слежу: смогут ли производители сохранить баланс и экономическую жизнеспособность при растущем давлении воды и температуры, не утратив самобытного характера вин региона.
III. Жара, высота, вода и экономика роста
11. Валье-де-Гуадалупе (Valle de Guadalupe), Мексика
Валье-де-Гуадалупе в Нижней Калифорнии стала центром международно признанной винной индустрии Мексики.
Близость Тихого океана обеспечивает определённое морское влияние, а сухой климат региона позволяет сравнительно контролируемо развивать виноградники.
Производители работают с Неббиоло, Темпранильо, Каберне Совиньоном, Гренашем и рядом других сортов.
Такое разнообразие отражает и поиск, и отсутствие единого сорта, который определял бы весь регион.
L.A. Cetto сыграла важную роль в становлении коммерческого виноделия в Нижней Калифорнии. Monte Xanic, основанная в 1987 году, помогла развить современную модель бутиковой винодельни.
Сегодня в долине работают винодельни, гостиничный бизнес, рестораны, и сложилась значительная экономика винного туризма.
Но главная её проблема не в том, чтобы привлечь внимание.
Проблема в воде.
Засуха, доступность подземных вод и конкуренция с другими сельскохозяйственными и городскими потребителями серьёзно ограничивают расширение виноградников.
По данным представителей отрасли, из-за недостатка осадков урожай винограда 2025 года в отдельных частях долины сократился на величину до 35%.
Это важное предупреждение.
Регион может привлекать инвестиции, международное признание и множество туристов, в то время как его базовые сельскохозяйственные ресурсы становятся всё более ограниченными.
Среди рассматриваемых решений более эффективное орошение и возможное повторное использование надлежащим образом очищенных сточных вод.
Однако инфраструктура требует вложений, а качество воды нужно тщательно контролировать, чтобы не допустить засоления или других долгосрочных проблем с почвой.
За чем я слежу: сумеет ли Валье-де-Гуадалупе согласовать расширение виноделен и развитие туризма с водными ресурсами, необходимыми для жизнеспособного сельского хозяйства.
12. Техасский Хилл-Кантри (Texas Hill Country), США
Техасский Хилл-Кантри стал одним из самых заметных направлений винного туризма в США.
Американская виноградарская зона (AVA) Texas Hill Country была учреждена в 1991 году и охватывает более девяти миллионов акров, что делает её третьей по площади AVA страны.
Но размер AVA не следует путать с площадью, занятой виноградниками.
Для коммерческого виноградарства используется лишь сравнительно небольшая доля этой обширной территории.
Фредериксберг и окрестные населённые пункты развили крупный гостеприимный бизнес: дегустационные залы, винодельни, гостиницы и рестораны привлекают посетителей.
Этот коммерческий успех важен, но его следует отличать от производства винограда.
Большую часть винного винограда штата поставляет не Хилл-Кантри, а Высокие равнины Техаса (Texas High Plains): по отраслевым оценкам, их доля превышает 80%.
Это порождает интересную бизнес-модель.
Винодельня может находиться в успешном туристическом месте, получая значительную часть винограда с виноградников в нескольких часах езды.
Само по себе это не проблема. Однако указанное на этикетке географическое происхождение должно соответствовать действующим правилам, а потребитель должен понимать разницу между местом расположения винодельни и происхождением винограда.
С виноградарской точки зрения Хилл-Кантри сопряжён с трудностями: летняя жара, нерегулярные осадки, заморозки и почвенные условия.
Темпранильо, Мурведр, Гренаш, Вионье и Альбариньо вызывают интерес благодаря своей пригодности для определённых местных условий.
Но было бы ошибкой полагать, что любой средиземноморский сорт непременно преуспеет только потому, что в регионе жарко.
На результаты влияют похолодания, условия цветения, давление болезней и доступность воды.
За чем я слежу: формирование более чётко определённой идентичности техасских виноградников, особенно вин, действительно сделанных из винограда Хилл-Кантри, а не просто продаваемых через его успешную туристическую инфраструктуру.
13. Насик (Nashik), Индия
Насик в штате Махараштра стал главным центром современной винной индустрии Индии.
Регион расположен на сравнительно большой высоте, в глубине материка от Мумбаи, и его условия существенно отличаются от того, что многие потребители представляют себе при словах «тропическое виноградарство».
Sula Vineyards, основанная в 1999 году, помогла создать и коммерческий винный рынок, и индустрию винного туризма.
В регионе выращивают Шенен Блан, Совиньон Блан, Шираз и Каберне Совиньон.
Однако самое интересное в Насике не выбор сортов.
Самое интересное здесь виноградарский календарь.
В отличие от лоз умеренного климата, которые впадают в зимний покой и, как правило, проходят один годовой цикл обрезки, лозы в тропических условиях Насика требуют иного подхода.
Виноградари обычно применяют систему двойной обрезки.
Первая обрезка стимулирует вегетативный рост и формирование подходящей плодовой древесины. Последующая плодовая обрезка помогает задать сроки товарного урожая.
Цель, как правило, получить один основной урожай в сравнительно сухой и прохладный сезон, часто между январём и апрелем.
Так самые уязвимые стадии развития ягод не приходятся непосредственно на летний муссон.
Эта система требует дисциплинированной работы с листовым пологом, точного выбора сроков и пристального внимания к давлению болезней.
Отсутствие обычного периода зимнего покоя также меняет подход к управлению годовым циклом роста лозы.
Винный туризм стал важной частью бизнес-модели, а такие события, как SulaFest, привлекают потребителей, которые прежде почти не знали индийского вина.
За чем я слежу: сможет ли Насик добиться большего признания качества своих вин и региональной идентичности, выйдя за рамки успеха на внутреннем рынке и в туризме.
14. Швейцария: Вале и Граубюнден
Швейцарию часто обходят вниманием в международных разговорах о вине.
И дело не в отсутствии серьёзных производителей.
Внутренний рынок страны поглощает большую часть производства, и на экспорт остаются сравнительно небольшие объёмы. Кроме того, земля под виноградниками, труд и производственные затраты здесь высоки по международным меркам.
В результате многие швейцарские вина конкурируют в принципиально иной экономической среде, чем вина крупных стран-экспортёров.
Особого внимания заслуживают два региона.
Вале (Valais)
Вале является крупнейшим винодельческим кантоном Швейцарии: по актуальным кантональным данным, здесь около 4 564 гектаров виноградников.
Виноградники тянутся вдоль долины Роны и поднимаются на крутые горные склоны, где экспозиция, высота и влияние фёна создают целый спектр условий выращивания.
Долина сравнительно сухая и щедро освещена солнцем, но условия на виноградниках заметно меняются в зависимости от высоты и местоположения.
Важную роль сохраняют Шасла, известная здесь как Фендан, а также Пино Нуар и Гаме.
Однако многие из самых самобытных вин дают местные сорта.
Пти Арвин особенно интересен своей кислотностью, ароматическим профилем и способностью сохранять свежесть в подходящих условиях.
Корналин может давать структурные ароматные красные вина, а Юмань Руж добавляет ещё одну самобытную ноту в палитру региона.
Хейда, она же Пайен, это Саваньен, выращиваемый в Вале. Она даёт возможность сравнить один и тот же сорт в климате, отличном от французской Юры.
Над Виспом виноградники Фиспертерминена (Visperterminen) поднимаются выше 1 000 метров, что ставит их в ряд самых высоких сложившихся виноградников Европы.
Сила региона в разнообразии, которое создают его география и сорта.
Его проблема экономическая.
Потребление вина в Швейцарии снизилось, производственные затраты остаются высокими, а виноградарям приходится содержать участки, которые зачастую трудно и дорого обрабатывать.
Самобытный сорт даёт шанс, но вино всё равно должно найти потребителя, готового оплатить стоимость его производства.
Такие производители, как Жан-Рене Жермание, René Favre & Fils и семья Матье, демонстрируют разные подходы к сохранению коммерческой и качественной идентичности вин Вале.
Граубюнден
Граубюнден представляет иную картину.
Его виноградники занимают немногим более 400 гектаров, и большая часть посадок приходится на Пино Нуар.
Основная зона Бюнднер-Херршафт (Bündner Herrschaft), включающая Флеш, Майенфельд, Енинс и Маланс.
Положение региона в долине Альпийского Рейна создаёт благоприятные условия для виноградарства, несмотря на горное окружение.
Фён, тёплый и сухой нисходящий ветер, может способствовать созреванию и уменьшать влажность в листовом пологе.
Местные жители иногда называют его Traubenkocher, то есть «варщик винограда».
Название колоритное, но физиологический эффект вполне практичен.
Более тёплые и сухие условия могут ускорять созревание и снижать риск некоторых грибковых болезней. Однако избыточная жара или пересушивание могут также повышать потребность в воде и вызывать стресс.
Такие производители, как Gantenbein, Fromm и Donatsch, помогли создать серьёзную репутацию местному Пино Нуару.
Их вина показывают, что Швейцария способна делать сложные вина с потенциалом выдержки, не уступая первенство исключительно более известным международным регионам, связанным с этим сортом.
В Граубюндене сохранился и Комплетер, старый белый сорт, упоминаемый в Малансе ещё в 1321 году.
Комплетер способен сохранять выраженную кислотность и обретать значительную структуру, что делает его особенно интересным для производителей, готовых работать с малоизвестным сортом.
Ограниченную экспортную заметность швейцарского вина не следует путать с недостатком качества.
За чем я слежу: смогут ли региональные специалитеты страны и производители премиального Пино Нуара сохранить коммерческую силу на ослабевающем внутреннем рынке и одновременно добиться большего международного признания.
15. Свартленд (Swartland), ЮАР
Свартленд заслуживает места в этом списке по иной причине, чем северные регионы.
Его успех зависит не столько от того, что потепление сделало прежде непригодные земли пригодными для виноградарства.
Скорее он показывает, как сложившийся сельскохозяйственный регион может изменить свою репутацию, переосмыслив ценность своих виноградников.
Старые кустовые лозы без орошения, которые прежде давали дешёвое наливное вино, стали основой для одних из самых уважаемых в ЮАР Шенен Блана, Сиры и купажей средиземноморского стиля.
Такие производители, как Eben Sadie, Mullineux и A.A. Badenhorst, помогли доказать, что малоурожайные виноградники способны поддерживать иную экономическую модель, если качество вин оправдывает более высокие цены.
Эта трансформация потребовала изменений в оценке виноградников, решениях о сборе урожая, брожении, выдержке, брендинге и дистрибуции.
Богарное виноградарство и старые лозы были важной частью истории, но ни то, ни другое само по себе не гарантировало качества.
Успех пришёл благодаря тому, что подходящие агротехнические практики соединились с технически грамотным виноделием и рынком, готовым платить за результат.
Подробнее я рассматриваю регион в сопутствующей статье «Свартленд: богарный фронтир Южной Африки».
За чем я слежу: сможет ли следующее поколение производителей сохранить виноградники, на которых построена репутация Свартленда, и при этом поддерживать финансово устойчивые отношения с виноградарями.
Что говорят нам эти пятнадцать регионов
С географической точки зрения у этих регионов очень мало общего.
Одни работают у северных пределов коммерческого виноградарства. Другие сталкиваются с экстремальной жарой, нехваткой воды или экономическими трудностями сохранения традиционных виноградников.
Некоторые вовсе не являются новыми. Это давно сложившиеся регионы, которые находят новые коммерческие возможности или большее международное признание.
Общий знаменатель здесь адаптация.
Но адаптацию не следует путать с простой посадкой других сортов, покупкой нового оборудования или следованием той винодельческой философии, которая оказалась в моде.
Каждый регион работает в рамках биологических, климатических, технических и экономических ограничений.
Успешны те производители, которые понимают эти ограничения и принимают решения, позволяющие стабильно обеспечивать качество, не подрывая долгосрочную жизнеспособность бизнеса.
Для северных виноградников это могут быть морозоустойчивые сорта, защита от заморозков и тщательное управление коротким вегетационным периодом.
Для засушливых регионов это может означать сбережение воды, иные системы формировки, сдвиг сроков сбора и более реалистичную оценку нагрузки урожаем.
Для признанных винодельческих регионов, пытающихся выйти на премиальные рынки, задача может быть связана не столько с виноградарством, сколько со стабильностью качества, идентичностью виноградников, дистрибуцией и ценообразованием.
Ни одно из этих решений не универсально.
Сорт, хорошо показывающий себя на юге Швеции, вовсе не обязательно найдёт место в Алентежу. Богарный метод, успешный в Свартленде, может оказаться неуместным для виноградника с маломощными почвами и недостаточными зимними осадками.
Правильное решение зависит от реальных условий.
Есть и коммерческая реальность, которая заслуживает большего внимания.
Мировой винный рынок не испытывает недостатка в вине. Многие признанные винодельческие регионы сталкиваются со снижением потребления, ростом затрат и давлением на рентабельность.
Появление на этом рынке ещё одного винодельческого региона не создаёт спроса автоматически.
Потребителям нужна причина покупать эти вина, и эта причина должна выходить за рамки новизны.
Вино должно обеспечивать качество, сохранять узнаваемую идентичность и давать ценность за цену, которая окупает производство.
Прежде чем инвестировать в новый винодельческий регион или решить, что сложившийся регион заслуживает большего внимания, я задал бы три вопроса.
Способны ли виноградники стабильно давать виноград с самобытными характеристиками?
Способны ли производители год за годом, включая трудные урожаи, превращать этот виноград в качественное вино?
И могут ли эти вина продаваться по ценам, достаточным для поддержания виноградников, виноделен и людей, которые их создают?
Регион, который не может ответить на все три вопроса, может иметь интересную историю, но не обязательно жизнеспособное будущее.
Климат создаёт возможности и ограничения. Виноградник определяет, что возможно. Винодел определяет, как этот потенциал раскрывается. А рынок в конечном счёте решает, сможет ли всё это выжить.
Именно поэтому за этими пятнадцатью регионами стоит следить.