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Jean-René Germanier – Cave et boutique de vins suisses haut de gamme

Mercredi, mai 19th, 2010 by Sébastien Gavillet

Jean-René Germanier – Cave et boutique de vins suisses haut de gamme

En continuant mon voyage au coeur de la seule région viticole productrice de vins Grand Cru suisses, j’ai rencontré Gilles Besse de la Cave Jean-René Germanier. Il est, à mon humble avis, l’un des meilleurs producteurs de vin de Suisse.

La Cave Jean-René Germanier

La Cave Jean-René Germanier a été créée en 1886 lorsque Urbain Germanier a planté ses premiers vignobles et fondé une cave à vin à Vétroz, un petit village au cœur même du Valais (voir le post « La Cave René Favre & Fils » pour plus d’informations sur cette région). Aujourd’hui, les œnologues Jean-René Germanier et Gilles Besse, représentants de la 3e et 4e génération, produisent des vins qui rivalisent avec ceux des meilleurs producteurs du monde, malgré que Jean-René Germanier – toujours très impliqué et passionné de vins – passe maintenant la plupart de son temps à s’occuper de politique, car il est Conseiller National Suisse. En dehors des vins, le domaine Germanier est aussi connu pour sa remarquable eau-de-vie. Un autre ancêtre Germanier, Francis Germanier, fut le premier à distiller de l’eau-de-vie à partir des, maintenant célèbres, poires Williams, donnant naissance au Bon Père William du domaine Germanier.

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Les cépages des vins Germanier

Le domaine Jean-René Germanier produit à la fois des vins blancs et des vins rouges. Ce qui suit est une liste des variétés de raisin utilisées dans la fabrication des vins Germanier :

Cépages pour vins blancs

Cépages pour vins rouges

Les remarquables vins Germanier

Jean-René Germanier & Gilles Besse ont atteint le statut de star en Suisse et dans le monde entier pour leurs superbes vins primés. Le Cayas, le Champmarais et le Mitis ne sont que trois exemples des vins Germanier renommés.

Cayas Syrah du Valais : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Cayas Syrah du Valais est un vin rouge de cépage Syrah. Il ressemble à n’importe quel grand vin Côte-Rôtie ou Crozes-Hermitage des Côtes du Rhône, mais surpasse la plupart d’entre eux.

Le Cayas a une robe grenat intense. Il est très élégant, le nez est complexe bien qu’étonnamment délicat pour un vin à corps plein. Il a des arômes de cassis, de mûre, de groseille rouge, d’épices (avec des notes de réglisse et de poivre), de cuir, de vanilline et une touche de notes minérales terreuses.

Il y a un équilibre presque parfait entre l’acidité et les tanins qui donne au Cayas une finale étonnamment fraîche et harmonieuse pour un Syrah. Pour simplifier, disons que c’est le type de vin que vous pouvez boire, verre après le verre, sans devoir vous forcer.

On peut trouver la preuve de son excellence dans toutes ses récompenses. Parmi celles-ci, il y a une Médaille d’Or aux Vinalies Internationales de Paris et une Médaille d’Or, ainsi que la distinction de figurer au Top 10 des meilleurs Syrahs au Syrah du Monde 2009. C’est aussi le seul vin suisse que vous trouverez sur la liste des vins du célèbre restaurant La Tour d’Argent à Paris.

Comme vous le savez déjà, le but de ma visite dans le pays suisse du vin est de vous faire découvrir, à vous et au reste du monde, des vins suisses uniques. Aussi remarquable qu’est le Cayas, cela reste un cépage Syrah – et le Syrah n’est pas une variété de raisin originaire de Suisse.

Si vous désirez connaître des vins uniquement suisses, alors vous allez apprécier ce que j’ai écrit sur les deux vins Germanier suivants : Cornalin de Champmarais et Mitis Amigne de Vétroz.

Cornalin de Champmarais : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Cornalin de Champmarais est un vin rouge. Comme son nom l’indique, il est produit en utilisant le raisin suisse Cornalin.

Maintenant, comme quiconque ayant goûté aux vins Cornalin vous dirait, les vins faits à partir de Cornalin ont souvent un nez et une finale superbes, mais ont tendance à manquer de chair au milieu du palais. Pas cette fois, cependant. Vous serez agréablement surpris par le Champmarais qui comprend toutes les caractéristiques positives du cépage Cornalin, mais aucun de ses défauts. Pas étonnant que le Cornalin de Champmarais fasse partie de la liste croissante des vins Germanier qui ont obtenu une Médaille d’Or aux Viniales Internationales de Paris.

Le Cornalin de Champmarais doit son corps plein à des raisins supérieurs et à un processus de fermentation et de maturation unique. Dans la Cave Jean-René Germanier, les raisins utilisés proviennent tous d’un seul vignoble, ce qui assure un très grand contrôle de qualité des raisins. Ces raisins Cornalin soigneusement sélectionnés sont fermentés dans des fûts de chêne nouveau de 400 litres. Le vin qui en résulte est alors vieilli, à nouveau dans des fûts de chêne nouveau de 400 litres pendant 2 ans.

Le Champmarais est un vin de couleur rouge vif, sang de pigeon, avec des nuances pourpres. C’est un vin riche, complexe et fortement parfumé avec un potentiel de vieillissement excellent. Il a des arômes de framboise, de cassis, de cerise morello et des notes épicées (grain de poivre, vanille). Au palais, le vin est élégant et velouté, avec des tanins de fruits et de bois parfaitement intégrés. C’est un vin qui est difficile d’apprécier avec modération.

Mitis Amigne de Vétroz : Critiques de vin et notes sur la dégustation

Le Mitis Amigne de Vétroz, un vin blanc de cépage Amigne, est un autre vin haut de gamme du domaine Germanier. Ce vin doux, fait à partir de raisins botrysés, est vieilli sur sa lie dans du chêne nouveau jusqu’à 18 mois. Il peut rivaliser avec n’importe quel vin autrichien et allemand de qualité supérieure du même style. En fait, le Mitis Amigne de Vétroz 2007 vient de recevoir la Médaille d’Or auxVinalies Internationales de Paris en 2010.

Ce vin de couleur ambre, au corps plein, a des arômes de coing confit, de tilleul, de noisettes grillées au miel, une touche d’écorce d’orange ressemblant au Cointreau et une note de vanille. Ce vin succulent enrobe votre palais tout entier, laissant une finale lisse, mais persistante de caramel. En un mot, WOW ! Rien que d’en parler me fait saliver.

Les caves à vin Germanier

Tous les vins Germanier sont produits, vieillis et mis en bouteille au domaine Germanier. Les vins blancs et rouges sont gardés séparés et chacun a son propre responsable qui s’occupe d’eux. La Cave Jean-René Germanier a des installations de production modernes. Elle a subi quelques rénovations au cours des années pour satisfaire la demande toujours croissante pour ses vins. Plus de changements devraient se produire dans un proche avenir.

Les vins Germanier sont disponibles à la vente dans la salle de dégustation qui est élégante et suffisamment spacieuse pour accueillir de grands groupes. Si vous êtes dans les environs, je vous recommande vivement de prendre le temps de visiter la Cave Jean-René Germanier et de déguster ses vins. Vous pouvez leur dire que vous venez de ma part.

Néanmoins, buvez s’il vous plaît avec modération. Il y a tellement de grands vins dans cette salle de dégustation que vous aurez beaucoup de mal à tous les recracher. Vous ne pouvez ou ne voulez pas me croire ? Vous pouvez demander à mon père qui était avec moi durant cette visite. Disons simplement qu’il avait un peu trop bu pour conduire …

A la vôtre !

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Dégustation de vins Nuchese à Southern Wine & Spirits

Jeudi, mai 14th, 2009 by Sébastien Gavillet

Quand Franco Nuchese a dit qu’il allait présenter sa nouvelle collection avec style, il disait vrai. Pour la dégustation de vins, il a fait venir par avion trois de ses chefs et Bruno de Conciliis (vigneron italien et propriétaire de Viticoltori de Conciliis) depuis l’Italie. Il fit aussi venir par avion du personnel supplémentaire de son bureau de Washington DC pour l’assister et assurer une exécution parfaite de ce qu’il avait prévu. Larry Ruvo, directeur général de Southern Wine & Spirits (SWS),  a présenté cette dégustation avec l’aide de Carmelo Messina, spécialiste de vins italiens SWS.

Tous les vins présentés avaient pour origine (récoltés/produits) la région de Campanie (Sud de l’Italie), d’où sont originaires Franco Nuschese et Bruno de Conciliis.

Vins Nuschese

Les vins Nuchese ne sont pas le type de vins que trouvez sur une liste de vins ou dans votre magasin de vin habituel. Ils sont produits à partir de moins de cépages disponibles tels que :

Les cépages ou raisins de cuve les plus aisément disponibles utilisés dans la fabrication des vins Nuschese sont :

Critiques des vins et notes sur la dégustation

Les vins Nuschese présentés à la dégustation ont accompagné un repas de sept plats. Il y avait, en tout, neuf vins. Deux des vins ont été servis en apéritif et les sept restant ont été servis avec un plat spécifique. Ce fut une façon merveilleuse et innovante de présenter des vins.

Ce qui suit sont mes critiques des vins présentés à la dégustation de vins Nuschese :

Il Sogno (Le rêve en italien)

60 % Fiano, 30 % Malvasia, 10 % Moscato

Servi en apéritif

Notes sur la dégustation : ce vin pétillant, qui n’est pas un Prosecco, est produit en utilisant la méthode Charmat, aussi appelée Metodo Italiano. Au contraire du Champagne, il subit une deuxième fermentation dans la cuve plutôt quand dans la bouteille. Il est ensuite mis en bouteille sous pression.

Ce vin a des arômes floraux avec une touche de fruits tropicaux au nez. En bouche, les arômes s’ouvrent encore plus en notes florales et vous pouvez remarquer un « goût de sel » dû à la proximité des vignes de l’océan. Rafraîchissant et propre avec une finale lisse tirant vers le côté acide.

Falanghina 2007 IGT

Falanghia

Servi en apéritif

Notes sur la dégustation : c’est un vin blanc, avec des arômes de citron vert, d’écorce de pamplemousse, de citron, de pomme verte et beaucoup de jasmin. Minéralité très détectable qui ouvre le chemin au côté plus tropical de ce vin.

Greco di Tufo 2007 DOCG

Greco di Tufo

A accompagné des langoustines marinées aux agrumes avec courgettes, salade de fenouil, poivre rose et huile d’olive

Notes sur la dégustation : c’est un vin blanc aromatique. Il a des arômes de melon, de citron vert, de poire écrasée et de fleurs blanches. Frais et vif, bien équilibré avec de bonnes notes de minéralité. Un style de vin qu’on ne rencontre pas souvent.

Fiano di Avellino 2007 DOCG

100 % Fiano di Avellino

A accompagné une salade de poulpes chaude avec panzanella aux légumes et pesto persillé italien

Lucretia 2007 IGT

50 % Fiano di Avellino, 50 % Greco di Tufo

A accompagné des pâtes importées paccheri avec sauté de homard du Maine, marjolaine et fèves dans une sauce tomate cerise légère et épicée

Notes sur la dégustation : ce vin blanc aromatique a plus de complexité que le Fiano di Avellino. Ses arômes de pomme verte, d’écorce de melon, de jasmin et ses attributs « terroir » très forts ont été un parfait complément au homard.

La Pietra 2007 (La pierre en italien)

50 % Barbera, 40 % Aglianico, 10 % Primitivo

A accompagné un sauté d’osso bucco de baudroie d’Amérique avec haricots italiens, pancetta et moules guazzetto

Notes sur la dégustation : ce vin est appelé « la pierre » en référence à Bruno de Conciliis. Il représente le côté plus réaliste de la vie, alors que Il Sogno (voir ci-dessus) a été nommé en référence à Franco « le rêveur » ou le visionario.

Ce vin rouge avec une acidité moyenne plus et va très bien avec tous les plats à base de tomates ou même de poisson. Il a des arômes de cerise rouge, de confiture de framboise, de poivre vert, de prunes, une note de poivre blanc et une touche de fraise (caractéristique typique Sangoviese). Oui, en effet, ce vin a une touche de Sangoviese en lui. Orienté côté fruit avec des tanins fruités, pas de chêne. Finale longue.

Taurasi 2004 DOCG

Aglianico

A accompagné une joue de veau braisée avec purée de topinambour et petits légumes

Cassius 2005 DOC

Aglianico

A accompagné le fromage Pecorini italien importé avec miel à la truffe et confiture de radicchio faite maison

Notes sur la dégustation : ce vin est totalement unique. Après l’avoir bu, vous allez croire qu’un petit morceau de gousse de vanille est resté sur votre langue ! Vous pouvez dire que ce vin a été substantiellement en contact avec le chêne. Les aficionados du style de vin du nouveau monde vont sans aucun doute apprécier ce vin.

MarcAntonio 2006 DOC

Primitivo di Manduria

A accompagné un cremoso de chocolat chili avec une délicieuse compote de baies et romarin.

Notes sur la dégustation : très complexe et sophistiqué pour un Primitivo di Maduria, ce vin à robe sombre, presque noire, a des arômes de framboise, de mûre sauvage, de prune, d’épices, de cuir, de chocolat noir, de vanille et une note de fumée.

Quel régal ! Je dois dire que les vins qui ont accompagné le repas ont été sélectionnés de manière exceptionnelle. J’ai hâte de visiter la cave à vins Nuschese cet été et d’apprécier les vins sur place. Je suis sûr que ce voyage fera des articles très intéressants pour le blog.

A la vôtre !

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Dégustation de vins Kracher à Spago

Mercredi, mars 18th, 2009 by Sébastien Gavillet

La dégustation de vins Kracher a eu lieu à Spago, un restaurant de Wolfgang Puck, situé dans les boutiques du forum du Caesars Palace. J & P Wholesale (une division de Southern Wine & Spirits), en association avec le vigneron de la troisième génération, Gerhard Kracher, ont présenté cette dégustation.

Vignerons Kracher : succulent vin doux

Pour ceux d’entre vous qui n’ont jamais goûté un vin Kracher, la famille Kracher est surtout spécialisée dans la production de vins doux. Les vins doux Kracher sont tout simplement délicieux et « littéralement » appétissants. J’irai même jusqu’à dire que les vins doux Kracher sont quelques-uns des meilleurs vins doux disponibles. Trois générations de Kracher ont élaboré des vins excellents. Dire que la famille Kracher est l’un des meilleurs producteurs autrichiens de vin est un euphémisme. En vérité, les vins doux Kracher (entre autres) ont aidé à faire connaître la région Seewinkel (Burgenland, Autriche) en tant que région viticole de qualité.

Retour à la dégustation de vins

Gerhard Kracher a servi lui-même les vins. Il prit le temps d’expliquer en détail chaque vin que nous goûtions. Inutile de dire que j’ai vraiment apprécié ses commentaires. Je trouve toujours fascinant et je me sens honoré d’entendre la vision du vigneron et ses techniques de production. C’est toujours une expérience instructive et enrichissante. Cela me permet de mesurer la passion que le vigneron met dans la production de ses vins.

Critiques des vins et notes sur la dégustation de vins : mon top 6 des vins Kracher

Je ne serai pas capable de faire des commentaires sur les 24 vins que j’ai goûtés. Cependant, voilà mes notes sur la dégustation des 6 vins Kracher les plus intéressants :

TBA No. 03 Traminer “Nouvelle Vague” 2004

Robe botte de foin avec des nuances profondes, ce vin a des arômes d’écorce d’orange, de muscat, d’aubépine, de miel, de rose et une note de clou de girofle. Il a un parfum délicat de fumée. Il est intensément riche et complexe avec une finale aromatique persistante. Ce vin n’a pas encore atteint tout son potentiel et devrait vieillir magnifiquement.

TBA No. 08 Welschriesling “Zwischen Den Seen” 2002

Robe dorée/ambrée, ce vin a des arômes de tilleul, de fleur de pamplemousse (notes florales), peut-être de coing (fruit), de safran et d’autres notes épicées avec aucune présence de contact avec du chêne. Ce vin est élégant, tout en étant complexe. Prêt à boire.

TBA No. 12 Noble Wine “Zwischen Den Seen” 2002

Techniquement, ce n’est pas un vin. Il ne peut pas être classifié comme vin à cause de son degré d’alcool trop bas (4 %) due à sa teneur en sucre extrêmement élevée (S.R.). Ce « vin » est produit à partir d’un mélange de 50 % Scheurebe et 50 % Welschriesling. Ses caractéristiques ressemblent à un Tokaji Eszencia d’Hongrie. Ce « vin » a une robe ambrée. Il a des arômes de concentré Nestea ou, pour être plus spécifique, des arômes, d’agrumes (citron), de poire écrasée, d’abricot séché, de miel, de feuille de thé et une note de tabac. En fait un Tokaji Eszencia, mais avec moins de fruits séchés au nez.

TBA No. 09 Chardonnay “Nouvelle Vague” 2004

Robe botte de foin, ce vin a avec des arômes d’ananas (faible), de pêche, de tilleul, de miel, de vanille, d’amandes grillées avec une note de caramélisation et de fumée. Il est intense, mais bien équilibré. Très accessible et encore jeune si on considère qu’il a moins d’acidité que sa version 2005. Prêt à boire et devrait bien vieillir. Remarque : pensez toujours qu’avec le temps, certains des arômes mentionnés ci-dessus vont se transformer.

TBA No. 10 Chardonnay “Nouvelle Vague” 2005

Robe jaune/dorée, ce vin a des arômes de citron, de tilleul (très semblable au miel), de poire cuite glacée de miel, de clou de girofle (note), de vanille, d’amandes grillées avec juste ce qu’il faut de note de fumée. Corps plein et riche, il a une texture étonnamment crémeuse (d’avoir été vieilli en chêne et d’être un chardonnay), mais a une grande acidité avec une finale lisse longue. Tout simplement magnifique.

TBA No. 07 Welschriesling “Zwischen Den Seen” 2004

Robe botte de foin dorée, ce vin a des arômes de fleur de pamplemousse, de tilleul, de miel (alpin), d’abricot, de pêche, de feuille de thé et une note de tabac et/ou d’autres épices boisées. Il présente un fruité intense, mais reste bien équilibré. Ce vin a un tel aspect et une finale très persistante. Prêt à boire et vieillira magnifiquement. A la vôtre !

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Dégustation de vins Holdredge

Mercredi, janvier 21st, 2009 by Sébastien Gavillet

J & P Wholesale, la division boutique de vin de Southern Wines & Spirits, accueillit la dégustation des nouveaux vins Holdredge 2007. La dégustation eut lieu à l’hôtel et casino Rio de Las Vegas. John Holdredge lui-même, propriétaire/vigneron des vins Holdredge, présenta les vins.

Neuf vins ont été présentés durant la dégustation de vins Holdredge. Ces vins ont été produits à partir des cépages suivants : Pinot Noir, Syrah, Zinfandel, Pinot Gris vendanges tardives et un Gewürztraminer vendanges tardives.

Le Pinot Noir est la spécialité de John et sa technique de vinification se concentre sur les caractéristiques du terroir dans lequel les raisins sont cultivés. Il utilise un procédé de vinification complètement naturel, axé sur son nez, son palais et son coeur. John produit d’excellents Pinot Noir et deux de ses nouveaux vins sont classés dans mon top 5 des vins Pinot Noir californiens pour 2007.

Critique des vins et notes sur la dégustation de vins : mon top 2 des vins Holdredge

Maintenant, parlons des vins Holdredge et plus particulièrement des vins présentés à cette dégustation. Les deux vins suivants sont ceux que j’ai préférés parmi les nouveautés des vins Holdredge :

2007 Bucher Vineyard Pinot Noir (Russian River)

Ce vin a des arômes de framboise, de pétales de rose, de fraise, de noisettes et quelques épices. Il a un corps moyen plus. Il est plus lourd/grand que le Wren Hop (voir ci-dessous), mais il a une très bonne structure, corps et complexité. C’est un très grand vin.

2007 Wren Hop Vineyard Pinot Noir (Russian River)

C’est le vin que j’ai préféré parmi les neuf vins présentés à la dégustation de vins Holdredge. Le Pinot Noir 2007 Wren Hop est un vin si délicat et pourtant complexe, presque un Bourgogne. Il a des arômes de cerise « griotte », de framboise, de fraise et peut-être aussi de grenade. Il a un corps moyen et élégant, ainsi qu’une structure délicate avec des tanins presque soyeux et une finale veloutée persistante. Ce vin est très agréable à un si jeune âge, il devrait très bien vieillir.

C’est tout pour cette dégustation. Je sais que mes critiques et mes notes sont assez brèves, mais j’espère qu’elles vous aideront quand même à prendre des décisions concernant l’achat de vins.

A la vôtre !

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Pinots d’Oregon : des vins avec beaucoup de personnalité

Mardi, août 12th, 2008 by Agi Toth D.W.S.

Enfin ! La possibilité pour moi d’aller à l’Oregon Pinot Camp est arrivée ! « Camp ? », mes amis incrédules me dévisageaient. « Tu dois aller en Oregon pour boire du vin pendant 4 jours pour ton travail ? ». Eh bien … en un mot, oui !

Chaque année, 50 caves ou entreprises du vin d’Oregon se rassemblent et invitent 250 professionnels du vin et de l’hôtellerie pour explorer le pays du vin d’Oregon. Durant les 30 dernières années, les Pinots Noirs d’Oregon sont passés du statut d’inconnu à celui de « célébrité » internationale en étant récompensés et acclamés par les professionnels de l’industrie du vin du monde entier. Les amoureux du vin, qui avaient jusqu’à présent uniquement des bouteilles de Bourgogne dans leur cave à vin, se sont mis à y ajouter des Pinots produits à partir de raisins cultivés dans la vallée de Willamette, Dundee Hills et du comté de Yamhill.

Le « Oregon Pinot Camp »

Les autres professionnels et moi-même avons participé à six ateliers. Nous avons appris l’histoire viticole de l’Oregon et explorer les millésimes et les styles de vin des vins d’Oregon. Il y eut également des discussions et des dégustations de vins blancs d’Oregon. Les vignerons nous ont amenés voir leurs vignobles pour discuter du terroir. Vous savez, il n’y a rien de tel que presser des mottes de terre sales (oops, excusez mon faux-pas indélicat, devrais-je dire échantillonage du sol … ? ) pour vraiment comprendre la différence entre du terrain sédimentaire et volcanique.

La vedette du spectacle ? Le Pinot Noir, bien évidemment – ce raisin qui demande une attention constante et qui rend perpétuellement perplexe même le plus dévoué des vignerons. Pour produire ce vin merveilleusement élégant et soyeux que nous appelons Pinot, les cultivateurs de ce vin délicat ont voué leur vie à combattre la prédisposition qu’à ce raisin à peau fine à pourrir. Ils devront rester debout à toutes heures de la nuit pour déjouer le complot et vont goûter, mâcher, cracher et regoûter jusqu’à ce que les raisins leur « murmurent » finalement qu’ils ont atteint pleine maturité et que le moment est venu de commencer les vendanges.

La dégustation de Pinot s’est concentrée sur le millésime 2006, une bonne année pour les vignerons et qui a produit un raisin de qualité supérieure. Il est évident que les vignerons d’Oregon s’efforcent de produire des vins qui respectent les caractéristiques variétales du Pinot. Bien que les vins de la dégustation étaient très jeunes, ils affichaient une variété d’arômes et de senteurs allant de baies rouges fraîches brillantes à des mûres sauvages foncées plus mûres et du pruneau. Les utilisations variées du chêne étaient évidentes et les saveurs des vins s’étendaient de plus subtiles (p.ex. les élégants pinots du Domaine Drouhin) à des corps plus pleins, des versions plus épicées avec plus de cèdre, de vanille et de tabac (p.ex. les Pinots des vignobles Panther Creek et Witness Tree).

En tant que groupe, les Pinots d’Oregon affichent une acidité appétissante, des tanins fermes, une complexité du fruit et une finale longue, et ce sont tous des éléments importants de qualité et d’agrément.

Le Pinot Gris a aussi été présenté et il est le vainqueur sans contestation parmi les blancs. Les vins Pinot Grin que nous avons dégustés étaient délicieusement frais, propres et rafraîchissants. Ils peuvent accompagner beaucoup de plats. Pourquoi ai-je tout d’un coup une envie irrésistible de coquille St-Jacques et d’asperges …, mais je m’éloigne du sujet.

Les vignerons d’Oregon sont également devenus créatifs et font des expérimentations avec d’autres cépages tels que le Chardonnay. Un merveilleux exemple rafraîchissant est le vin pétillant Blanc de Blancs de Soter/Argyle. Ponzi Winery produit un Arneis très agréable et d’autres s’y essaient aussi avec des cépages plus aromatiques tels que le Riesling et le Gewürztraminer.

Quand nous avons survolé un matin les vignobles d’Oregon dans notre montgolfière (mais oui !), mes pensées sont allées aux vignerons d’Oregon. Bien qu’ils se soient au départ inspirés du Bourgogne, leur but est de se concentrer sur la découverte de leur propre style et de l’expression unique de leur terroir. Ils y parviennent si bien qu’ils ont commencé à attirer les Français. Willakenzie Winery, en mains françaises, s’est amusée en produisant son Plaisir à Trois, un mélange unique de Pinot Noir, Pinot Meunier et Gamay Noir.

La région viticole de l’Oregon mérite nos éloges. En effet, c’est un endroit intéressant à observer, surtout pour ces personnes qui ont une prédisposition pour des Pinots particuliers.

A la vôtre !

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Dégustation de vins Sadie Family

Mardi, juillet 1st, 2008 by Sébastien Gavillet

En avril, j’ai rencontré Eben Sadie, vigneron pour la Sadie Family, à une présentation de vins qu’il avait donnée à Las Vegas à l’Aquanox. Durant cette dégustation de vins, Eben avait présenté ses dernières nouveautés d’Afrique du Sud et d’Espagne.

Pour ceux qui ne connaissent pas Eben Sadie, il cultive et produit la plupart de son vin naturellement. Ses pratiques viticoles incorporent la viticulture auto-entretenue (aucun arrosage). Il utilise des mules pour labourer et il vendange à la main tous les raisins. De plus, il n’utilise pas de sulfates pour produire le vin. Eben croit que l’élément le plus important dans la production de vin, c’est le raisin lui-même. Tout le reste est secondaire.

Voilà pour l’introduction, maintenant, parlons des vins.

Critiques des vins et notes sur la dégustation de vins : vins Sadie Family

Ce qui suit sont mes critiques de vins et mes notes sur la dégustation de vins de trois vins Sadie Family, plus particulièrement deux vins rouges sud-africains et un vin rouge espagnol.

Sequillo 2005

Vin rouge sud-africain de la région de Swartland

Produit à partir d’un mélange de Syrah (68 %), Mourvèdre (26 %) et Grenache (6 %).

Notes sur la dégustation de vin : ce vin a une robe vive rubis profond. Il ressemble à un vin du Rhône de la région de Vacqueyras et a des arômes de cerise, de cassis, de mûre sauvage, de pruneau, de thym, de cuir et de cèdre. Un peu de minéralité avec une acidité vers le plus.

Ce vin est élégant et avec une finale étonnamment lisse pour un vin que je m’attendais à être beaucoup plus tannique.

Columella 2005

Vin rouge sud-africain de la région de Swartland

Produit à partir d’un mélange de Syrah (80 %) et Mourvèdre (20 %).

Seules les baies sont sélectionnées !

Notes sur la dégustation de vin : une robe rubis/pourpre sombre est caractéristique de ce vin rouge. Il a des arômes de cassis, de cerise morello, de pruneau, de cèdre ou de boîte de cigare en bois, de bois, de cuir et a une note herbacée (peut-être de l’eucalyptus). Un peu de minéralité, une acidité moyenne et des tanins vers le côté plus.

Ce vin devrait vieillir magnifiquement. C’est le seul vin sud-africain à avoir jamais obtenu 95 points au WS (Wine Spectator).

Terroir Al Limit 2005

Vin rouge espagnol de la région Priorat

Produit à partir d’un mélange de Carigan et Grenache

Notes sur la dégustation de vin : ce vin a des arômes de jeunes fruits rouges (p.ex. framboise, groseille rouge), de Mon Chéri (cerise infusée de liqueur recouverte de chocolat), de chocolat noir, de pruneau, de fumée avec une touche d’épice boisée. C’est un vin bien structuré avec un bon équilibre.

C’est tout pour cette dégustation. Ne manquez pas mon prochain post qui parlera du Domaine Dujac et de la visite de Jeremy Dujac chez Deluca Wine & Liquor.

A la vôtre !

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Dégustation de vins “Great Match Wine & Tapas 08”

Dimanche, mai 25th, 2008 by Sébastien Gavillet

Wine & Tapas 08, la 15e dégustation annuelle de vins espagnols Great Match, a présenté en avant-première plus de 250 vins espagnols représentant une large variété de 67 dénominations (DO) d’Espagne. Cette dégustation a été extrêmement bien organisée et j’ai déjà hâte d’être à celle de l’année prochaine. Les dégustations de vins Great Match ont lieu chaque année pour donner aux professionnels du vin, ainsi qu’à la presse, un aperçu des dernières nouveautés des vins d’Espagne.

Comme vous pouvez l’imaginer, je n’ai pas goûté tous les 250 vins espagnols qui ont été présentés à cette dégustation. J’ai donc sélectionné environ 100 vins dont j’avais entendu parler ou dont j’avais lu la critique ou alors qui m’ont été recommandés par d’autres professionnels du vin. Même après sélectionné que certains vins, cela me prit cinq heures avant de finir la dégustation des 100 vins et de partir assister à une autre dégustation (Moet & Chandon au tout nouveau Trump International Hotel & Tower à Las Vegas). Je n’ai pas passé les cinq heures à goûter les vins, mais j’ai aussi passé du temps à parler avec les vignerons et les représentants des sociétés des vins espagnols.

Critiques des vins et notes sur  la dégustation de vins : mon top 26 des vins espagnols

Je ne peux pas faire une analyse détaillée de tous les vins que j’ai goûtés à cette dégustation de vins espagnols, car cela me prendrait des jours. Cependant, vous pouvez me contacter si vous désirez en savoir plus sur un vin espagnol en particulier qui a été présenté à cette dégustation.

Dans ce post, j’ai catégorisé les vins en types de vin et/ou styles de vin. Les vins suivants sont mes favoris et sont affichés dans AUCUN ORDRE PARTICULIER. Tous les vins figurant dans cette liste sont des vins que je pense acheter pour ma propre consommation et que je recommanderais à mes clients. Il y a aussi une section nommée « Vins espagnols avec arômes funky » qui contient une liste de vins qui ont des arômes très différents ou uniques.

Remarque : les prix des vins indiqués ci-dessous ont pour référence les prix de détail suggérés qui m’ont été fournis par les organisateurs de Great Match.

Cava (Pétillant) :

  • Mont Ferrant Blanes Nature 2003, DO Cava, Prix suggéré : $ 19.99

Vins blancs :

(Les vins Albarino doivent être bus jeunes ou ils vont perdre de leur attrait avec le temps. 2-3 ans au plus.)

  • Terra Firme 2007, DO Rias Baixas, 100 % Albariño, Prix suggéré : $ 55.00
  • Albariño Santiago Roma 2006, DO Rias Baixas, 100 % Albariño, Prix suggéré : $ 55.00

Notes sur la dégustation : style unique. Les raisins cueillis à la main sont gelés cryogéniquement pour ralentir le processus de fermentation. La fermentation malolactique est réduite à 70 % via contrôle de température. Vieilli 3 mois sur lies. Procédé de fermentation terminé une fois mis en bouteille. Pas de chêne.

  • Paco y Lola 2007, DO Rias Baixas, 100 % Albariño, Prix suggéré : $ 55.00

Notes sur la dégustation : Frais et bien en rondeur, c’est l’Albariño le plus rafraîchissant que j’aie jamais goûté. Seuls 30 % du meilleur raisin vendangé sont utilisés pour produire ce vin. Il a de nombreux arômes floraux et une bonne acidité. Pas de chêne. J’ai hâte de boire à nouveau ce vin avec de la cuisine asiatique ou simplement de le boire à petites gorgées dans mon patio.

Vin rosé :

  • Gran Feudo Rosado 2007, Bodegas Julian Chivite, DO Navarra, Grenache, Prix suggéré : $ 19.00

Vins rouges :

  • Montecastro y La Planeta 2002, DO Ribera del Duero, 100 % Tinto Fino (local Tempranillo), Prix suggéré : $ 55.00
  • Pasanau Finca La Planeta 2002, DOCa Priorat, 80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Grenache, Prix suggéré : $ 60.00
  • Finca Antigua Crianza 2004, DO La Mancha, mélange Tempranillo, Prix suggéré : $ 15.00
  • Mascun 2005, Bodegas Osca, DO Somontano, 100 % Syrah, Prix suggéré : $ 25.00
  • Matamangos 2003, Agricolas Santa Rosa, DO Almansa, Mélange de Garnache/Monastrell, Prix suggéré : $ 29.00
  • Fra Guerau 2003, DO Montsant, Grenache/Syrah, Prix suggéré : $ 15.00
  • Rento 2003, Grupo Matarromera, DO Ribera del Duero, Tinto Fino (local Tempranillo), Prix suggéré : $ 75.00
  • Val de los Frailes 2003, DO Cigales, Fino (local Tempranillo), Prix suggéré : $ 70.00
  • Campo Viejo Reserva 2005, Juan Alcorta, DO Rioja, 75 % Tempranillo, 15 % Graciano, 10 % Mazuelo (Carignan) Prix suggéré : $ 12.99
  • Ysios 2001, DO Rioja, Tempranillo, Prix suggéré : $ 29.99
  • Navarro Lopez Old Vines Crianza 2002, DO Valdepenas, Tempranillo, Prix suggéré : $ 12.99
  • Rentas de Fincas 2003, DO Rioja, Tempranillo, Prix suggéré : $ 14.00
  • Earth 2.0 2003, DO Navarra, 50 % Temp. 50 % Merlot, Prix suggéré : $ 21.00

Vins doux :

  • Seleccion Especial 2005, Jorge Ordonez, DO Malaga, (Muscatel), Prix suggéré : $ 20.00
  • Don PX Gran Reserva 1979, Bodegas Toro Albala, DO Montilla-Moriles, Pedro Ximenez, Prix suggéré : $ 60.00
  • Sandeman Character Medium Dry Amontillado, DO Jerez-Xeres-Sherry, Palomino Fino et une touche de Pedro Ximenez, Prix suggéré : $ 19.00
  • Lustau Peninsula Palo Cortado, Emilio Lustau, DO Jerez-Xeres-Sherry, Palomino Fino, Prix suggéré : $ 21.00
  • Sandeman Royal Esmeralda Amontillado VOS Sherry, Jerez-Xeres-Sherry, Palomino, Prix suggéré : $ 22.00
  • Domecq Venerable Vintage 30 years, DO Jerez-Xeres-Sherry, Pedro Ximenez, Prix suggéré : $ 45.00

Vins espagnols avec arômes funky :

  • Protos Verdejo 2007 (vin blanc), DO Rueda, Prix suggéré : $ 12.00

Notes sur la dégustation :  ce vin a non seulement des arômes floraux attendus, mais aussi des arômes funky, comme des arômes de dessous de bras, ce qui fait de ce vin mon choix funky de cette dégustation Great Match.

  • Don Olegario Albarino 2005 (vin blanc), DO Rias Baixas, Prix suggéré : $ 22.00

Notes sur la dégustation :  ce vin a un goût/arômes de cheminée qui est similaire à ce qu’on le trouve dans un Haut-Brion blanc, même si les caractéristiques du vin sont complètement différentes. Cela vaut la peine de le goûter.

Voulez-vous étendre votre collection de vins ou voulez-vous en commencer une ? Pourquoi ne pas acheter du vin rouge espagnol pour votre cave à vin ? La plupart des vins rouges espagnols, surtout le Sherry, vieillissent très bien. Je recommande que vous commenciez lentement à acheter quelques cartons de vins espagnols avant qu’ils ne deviennent populaires et par conséquent plus chers.

A la vôtre !

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Dégustation de vins E. Guignal au Mesa Grill

Lundi, mai 12th, 2008 by Sébastien Gavillet

J&P Wholesale a fièrement présenté la dégustation de vins E. Guigal au Mesa Grill. Philippe Guigal, l’oenologue du domaine, et Eve Ryckewaert, directrice marketing de E. Guigal, ont personnellement présenté le millésime actuel de E. Guigal et les nouveaux vins à cette dégustation. Pour ceux qui ne connaissent pas la maison E. Guigal, elle est à la fois vigneron et négociant. Le domaine a des vignobles dans la Côte Rôtie, Condrieu, Crozes Hermitage, Hermitage et Saint Joseph. Toutes les autres AOC (Appellation d’origine contrôlée) ne sont pas cultivées sur le domaine.

Le taux de participation pour cette dégustation E. Guigal a été incroyable. Pratiquement toute l’industrie (localement parlant) était présente ou représentée. Dana Hanusova, sommelier à Mesa Grill, était mon partenaire de dégustation.

Critiques des vins et notes sur la dégustation de vins : mon top 6 des vins E. Guigal

Ce qui suit sont mes critiques des vins et mes notes sur la dégustation de mon top 6 des vins E. Guigal :

Condrieu “La Doraine” 2006

Ce 100 % Viognier est vieilli 9 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Ce vin blanc a un bouquet complexe avec des arômes d’acacia, de tilleul, d’abricot, de pêche blanche, d’amandes grillées et une touche de vanille. Riche, au corps plein, agréablement arrondi et bien équilibré, ce fut l’un de mes vins blancs préférés de la dégustation. Prêt à boire.

Ermitage Ex-Voto 2001

On m’a dit que ce vin était seulement produit dans les plus grands millésimes. Ce 95 % Marsanne, 5 % Roussanne, est vieilli 18 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Personnellement, j’ai trouvé qu’il avait les caractéristiques d’un vin vieilli beaucoup plus longtemps dans un nouveau chêne.

Ce vin blanc a un bouquet complexe et des arômes d’acacia, de pêche (presque de pêche blanche), de coing, de miel, de chêne, de pain grillé, de clou de girofle, de vanille et d’amandes grillées. Il est très riche et gras, avec une longue finale épicée. Ce vin devrait être prêt à boire durant les 3-5 prochaines années.

St. Joseph “Vignes de L’Hospice” 2004

Ce 100 % Syrah est vieilli 30 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Ce vin rouge profond, robe rubis avec des nuances pourpres, a des arômes de cassis, de mûre sauvage, une touche de pruneau ou de cerise trop mûre, d’épices boisées, de café, de cuir, de chêne, de gousse de vanille et de pain grillé. Bien arrondi, mais avec d’élégants tanins et une finale longue et lisse. Prêt à boire.

Côte Rôtie “La Turque” 2004

Ce 93 % Syrah, 7 % Viognier est vieilli pendant 42 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Ce vin rouge profond, à la robe rubis avec des nuances sombres, a des arômes de mûre sauvage, de cassis, de cerise morello couverte de chocolat noir, de violette, de café, de bois épicé et même de truffe, de chêne, de vanille, de graines grillées. Il a un corps complet, est élégant et bien arrondi avec une texture onctueuse et une finale persistante. Ce vin devrait être excellent à boire dans 3 à 5 ans.

Côte Rôtie “Château d’Ampuis” 2004

Ce 95 % Syrah, 5 % Viognier est vieilli pendant 38 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Ce vin rouge rubis a un bouquet complexe avec des arômes de framboise, de mûre sauvage, de cassis, de pruneau, d’herbes sèches, de violette et une note de vanille, de café, de pain grillé et de fumée. De corps moyen, élégant et bien structuré sans tanins dominants, il a une finale agréable et longue. Prêt à boire et va très bien vieillir durant les 10+ années à venir.

Côte Rôtie “Château d’Ampuis” 2000

Ce 95 % Syrah, 5 % Viognier est vieilli pendant 38 mois dans de nouveaux fûts de chêne. Ce vin rouge grenat a un bouquet complexe, mais délicat, avec des arômes de mûre sauvage, de cassis et peut-être même de framboise, de pruneau, de musc ou de cuir, d’herbes sèches, de violette, des notes de vanille et de pain grillé. De corps moyen, bien structuré avec de bons tanins, il a une finale lisse. Prêt à boire.

A la vôtre !

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Dégustation à l’aveugle à Wing Lei

Mercredi, avril 9th, 2008 by Sébastien Gavillet

Une autre dégustation à l’aveugle s’est déroulée. Cette fois, elle a eu lieu à Wing Lei, le restaurant chinois au Wynn Resort & Casino à Las Vegas. Le décor somptueux du Wing Lei était parfait pour la dégustation de vins. Diego, le sommelier de Wing Lei, nous a aimablement accueilli pour cette dégustation. Le Maître Sommelier William Sherer de l’Aureole Las Vegas, MC de la dégustation, a présenté cette dégustation.

Tous les vins rouges français autorisés sauf les plus populaires

Cette dégustation à l’aveugle concernait les vins rouges français, mais il y avait un piège. Tous les vins rouges français étaient les bienvenus, sauf le Bordeaux, Bourgogne et Côtes-du-Rhône. Maintenant vous vous demandez sûrement quel genre de dégustation cela peut bien être ? Une excellente si vous voulez mon avis, car cela teste vos connaissances. Comme les vins rouges les plus populaires étaient exclus de cette dégustation, il restait une sélection de vins d’Alsace, vallée de La Loire, Languedoc-Roussillon, Sud de la France, Corse et Provence. En d’autres mots, des vins rouges français que nous buvons rarement. Pour moi, c’est ce qui a rendu cette dégustation à l’aveugle à Wing Lei très intéressante.

Reconnaître les vins dans une dégustation à l’aveugle

Dans une dégustation à l’aveugle, il faut reconnaître des caractéristiques ou des arômes particuliers pour reconnaître un vin. Par exemple., si vous sentez des arômes de fraise, de framboise et de rose dans un vin, vous devrez reconnaître chaque arôme l’un après l’autre.

Vous savez que la fraise est un arôme caractéristique des vins de la vallée de la Loire et du Languedoc-Roussillon. La framboise est un autre arôme présent dans tous les vins de la vallée de la Loire et du Languedoc-Roussillon. Sur la base des arômes de fraise et de framboise, on peut donc dire que le vin est soit de la vallée de la Loire, soit du Languedoc-Roussillon.

L’arôme de la rose est un parfum décisif. Si vous savez que le parfum de fleurs comme la rose et la violette sont caractéristiques de la vallée de la Loire, mais pas du Languedoc-Roussillon, vous pourrez en déduire que le vin ne peut qu’être que de la vallée de la Loire.

Procéder par élimination peut sembler facile. Cependant, cela demande beaucoup de pratique, d’où l’importance de prendre son temps pour former son nez. Cela est en fait qu’une petite partie de la méthodologie que j’utilise pour découvrir d’où vient un vin lors de dégustations à l’aveugle. La robe, la viscosité et la teneur en alcool d’un vin notamment doivent eux aussi être évaluées, surtout quand vous n’arrivez pas à décider l’origine d’un vin que grâce à ses arômes.

Un exercice de dégustation à l’aveugle

Ce qui suit est un petit exercice qui vous explique comment j’ai analysé et reconnu un vin durant la dégustation à l’aveugle à Wing Lei :

Un exemple pratique d’un vin nouveau :

Vin rouge, robe rubis, contours roses, viscosité moyenne, clair, vif avec des arômes de mûre sauvage, de framboise, de clou de girofle, de chocolat noir et de fumée, consistant en bouche avec une acidité moyenne plus, pas très bien équilibré.

Analyse du vin :

  • Vin rouge, robe rubis aux contours roses, clair et vif : ces caractéristiques mettent ce vin dans la fourchette des millésimes des 2004-2005
  • Clou de girofle, chocolat et fumée : ces caractéristiques suggèrent que ce vin est de la région viticole du Languedoc-Roussillon
  • Mûre sauvage :  cela nous indique que c’est probablement un vin mélangé, peut-être un mélange de cépage Carigan et/ou Syrah et peut-être aussi de Grenache
  • Consistant en bouche avec une acidité moyenne à moyenne plus : ces caractéristiques suggèrent que cela peut être un vin Corbières AOC.

Résultat :

2004 Sainte Eugenie

AOC :  Corbières (Languedoc-Roussillon)

En résumé, c’est comme cela qu’on procède.

La dégustation à l’aveugle de mardi soir prochain a été agendée. Elle concernera des vins classiques du monde entier. Je ne serai malheureusement pas présent à cette dégustation, car je serai en train de déguster des vins en Suisse et en Italie.

Je vous dirai tout sur mon voyage très prochainement.

A la vôtre !

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La dernière dégustation “Fan de Vin” par Southern Wine & Spirits

Mardi, avril 8th, 2008 by Sébastien Gavillet

Southern Wine & Spirits (SWS) accueillit une autre dégustation « Fan de Vin » à leur siège social. Le siège social de SWS, comme à chaque fois, était le cadre idéal pour une soirée de dégustation de vins.

C’est probablement la dernière fois que la soirée Fan de vin (Grape Nutz) a eu lieu dans l’établissement Jones, car SWS pense faire des soirées Fan de vin à d’autres endroits. La fréquentation de cette dégustation était la plus élevée que j’aie vue jusqu’à présent. C’était comme si les professionnels du vin d’un peu partout savaient que c’était peut-être la dernière fois qu’ils viendraient au siège social de SWS pour cette soirée et voulaient rendre hommage aux locaux une dernière fois.

Vins italiens Galore

Moet Hennessy (MH) USA a présenté son portefeuille de vins à la dégustation. Des vins du Nouveau Monde, tout comme de l’Ancien Monde, ont été présentés. Seth Box, MH directeur du portefeuille USA pour les vins italiens, a présenté les vins Ceretto, Capezzana, Monsardo et Livio Felluga. Seth a été un vigneron à la cave à vins Ceretto, ce qui explique sans doute sa passion et ses connaissances étendues sur les vins Ceretto.

Critiques des vins et notes sur la dégustation de vins

Ce qui suit sont quelques-unes de mes critiques de vins et notes sur la dégustation des vins de la soirée Fan de vin :

Monsardo

Ceretto produit un mélange intéressant (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Nebbiolo) appelé Monsardo. Chaque procédé de vinification de variété est fait de manière séparée. Tout d’abord, les raisins fermentent dans de l’acier pendant 12-15 jours, puis sont transférés dans des fûts pour la fermentation malolactique. C’est seulement une fois la fermentation malolactique terminée que les vins sont mélangés.

Notes sur la dégustation : le Monsardo a un riche bouquet de fruits rouges et affiche une certaine structure, qui est immédiatement détectable en bouche. Il a des arômes de fraises, framboises, tabac frais et de café torréfié. Le chêne (fût) joue apparemment un rôle important, car des senteurs de vanille et d’épice sont aussi présentes. Bien en rondeur avec des tanins veloutés, ce vin est très agréable par lui-même. En fait, il a été le vin préféré de la plupart des personnes présentes à la dégustation Fan de Vin.

2002 Wedell Cellars Edna Valley Chardonnay

Comme d’habitude, Ira Harmon a eu la générosité de présenter à certains d’entre nous une autre de ces trouvailles « spéciales ». Il a débouché une bouteille 2002 de Wedell Cellars Edna Valley Chardonnay. Une fois le vin servi, on pouvait immédiatement remarquer à sa robe que ce Chardonnay n’était ni affiné, ni filtré.

Notes sur la dégustation : au nez, on pouvait sentir les arômes typiques qu’on trouve dans une fermentation en fût nouveau. Le chêne, beaucoup de pain grillé, la noisette grillée, le beurre, le cuir nouveau et d’autres arômes se marient pour créer un bouquet à l’odeur de popcorn (ou de nouvelles baskets odorantes). Dans l’ensemble, ce vin est exceptionnellement bien équilibré. J’ai été très impressionné par ce vin et je le recommande à tous ceux qui suivent la règle ABC (« Anything But Chardonnay », tout sauf le Chardonnay). Ne vous attendez pas à le trouver dans votre magasin de vins habituel. Vous devrez sans doute faire quelques recherches pour le trouver.

Mezcal Santo Domingo Albarradas

Ira a fini la soirée en nous servant un verre de Mezcal Santo Domingo Albarradas. C’est un mezcal ou spiritueux distillé à partir d’agaves (maguey) et nommé après Santo Domingo Albarradas, une ville située dans la région de haute altitude de Mixe au sud de Oaxaca au Mexique.

Notes sur la dégustation : ce mezcal a des arômes marqués d’agrumes et de poires écrasées. Il est plus tropical en bouche, avec des arômes détectables d’épice boisée et une finale propre et sèche. La production de ce mezcal est malheureusement limitée, car tout le transport dans la région de distillation du mezcal est fait en cheval ou en âne.

A la vôtre !

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